川北历史名城南充，古称安汉县，是汉代赋圣司马相如和史学大家陈寿的故乡，是相如文化和三国文化的起源地，也是名闻遐迩的川北凉粉饮食文化的发详地。作为南充传统民俗文化的一脉分支，川北凉粉饮食文化起于东汉末年嘉陵江码头边一家谢姓凉粉摊棚。据早年的谢氏家谱记载三国蜀汉时巴西郡太守张飞，曾将谢氏凉粉作为美食贡品敬献蜀汉皇帝刘备。谢氏凉粉至此家传提炼，口传身教，历经28代传承至清末谢天禄光大门户，成就了众口皆碑的地方名特小吃品牌。川北凉粉历经岁月沧桑，固守传统技艺，始终坚持老字号的味道，经民间积累，逐渐形成川北民俗文化的一面挑幡。

1960年3月开国元勋朱德、罗瑞卿大将回家乡南充视察，亲切看望了饮食战线职工，并与贺龙元帅一道品尝了记忆中的川北凉粉（由谢绍安主厨），赞不绝口，勉励我们一定要把家乡的川北凉粉做大做强。并将川北凉粉引入北京，从此川北凉粉走向全国，蜚声海外。胡耀邦、乔石等党和国家领导人及法国总统希拉克等国际友人、海外侨胞到南充都要品尝川北凉粉，已成为老南充文化的一种常态。
川北凉粉，四川代表性著名小吃，创于蜀汉，兴于明清。1956年公私合营国营南充市川北凉粉店成立，2003年企业改制重组四川川北凉粉饮食文化有限公司成立。依托这一品牌优势，公司以“承百年文化、铸民族品牌”为宗旨，经过10年的磨练，从一个前店后坊的小微企业，发展成为集农产品种植收购、粮油加工、主食生产、物流配送、餐饮经营、副产物养殖、非遗文化旅游于一体的循环经济产业化国际集团，实现从田间-工厂-餐桌绿色、健康、安全目标。公司现有企业总部（集团），5个子公司（农业、食品、四川餐饮、东北餐饮、香港国际投资）。生产产品有川北凉粉系列主食制品、杂粮制品、速冻制品、粮油制品、肉制品等5大类60多个品种，并以传统体验店+电子商务O2O经营。截至2014年，已在四川、北京、江浙、广东等全国17个省市开设直营连锁店159家，实现销售收入3.32亿元。荣获中华老字号、中华名小吃、全国餐饮企业信用评级AAA、四川省非物质文化遗产、四川省著名商标、四川省放心粮油配送企业等荣誉称号。