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“重庆小面”受大连人追捧

时间:2016-3-25 16:07作者:admin 阅读(457) 评论: 0重庆面

导语   重庆小面随着舌尖中国播出,一夜爆红,大连在去年也是开了很多家的重庆小面,但是经得住时间考验的也不多,所以就有网友向我们求助了,想让大连好生活帮着推荐一家地道的重庆小面店,治毅担当重任,可是治毅虽说 ...
  重庆小面随着舌尖中国播出,一夜爆红,大连在去年也是开了很多家的重庆小面,但是经得住时间考验的也不多,所以就有网友向我们求助了,想让大连好生活帮着推荐一家地道的重庆小面店,治毅担当重任,可是治毅虽说吃遍大江南北,但是毕竟没有真正深入重庆生活过,所以他又请来了帮手。
  一涵大家都再熟悉不过了,也是正经吃货一名,不过大家不知道的是,一涵大学期间就是在重庆度过的,也算是半个重庆人了。
  治毅推荐的这家重庆小面馆位于青泥洼桥,每天从上午十点半到下午一点,几乎店里都是坐得满满的。
  光看人气,这家店还真挺火,味道怎么样呢?先听听食客们怎么说。
  治毅吃辣的功力可不如一涵,所以治毅点了微麻微辣的小面尝一尝。小面一上桌,瞬间就征服了视觉,红彤彤的汤,飘着浓浓的辣椒香,碱面的筋道爽滑等待着二位吃货的品尝。
  吃小面的场景改变了,但是味道是否还是一涵记忆中的重庆味呢?
  小面看似简简单单一碗面,要做的地道可不容易。在大连做重庆小面的人不少,这家店的老板自己有什么秘方?
  于是老板三人就学到了小面的精髓,炒料。炒料,也就是红油的制作是重庆小面近关键的一环,必须用重庆当地的辣椒才能做出独特的香味来。
  红油的制作是整个重庆小面中的关键,直接导致一碗面的成败,也是近复杂的部分。一种是重庆来的辣椒面通过水浸泡,一种是厨师自己调制的辣椒酱,还要有一个原料就是猪大油。

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