请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
重庆面网首页 面食技术 查看内容
订阅

文章

重庆小面:秘诀在佐料和猪油!我天天卖250碗,生意爆好!

时间:2017-3-30 11:03作者:admin 阅读(591) 评论: 0山峰

导语 重庆小面:秘诀在佐料和猪油!我天天卖250碗,生意爆好! 据重庆某区县一面馆店东吴老板介绍说,他们夫妻俩天天做早、中两餐,均匀下来一天的销量在250碗摆布,每月的收入差不多在2万元上下。“除去房钱、水电 ...
重庆小面:秘诀在佐料和猪油!我天天卖250碗,生意爆好!     

       据重庆某区县一面馆店东吴老板介绍说,他们夫妻俩天天做早、中两餐,均匀下来一天的销量在250碗摆布,每月的收入差不多在2万元上下。“除去房钱、水电、人工工资及各种主辅料本钱,一个月的毛利在8000元到1万元摆布。”
前些年赢利高时,吴老板一家把包含小孩上学的钱除去,一年还能有近8万元的盈利。当然了,想要有如此高的销量和赢利首要得让你的小面在滋味上征服顾客。下面让我们看看让吴老板收入上万的小面是怎么练就的吧!
[attach]20572[/attach]
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台!
吴老板家的小面麻辣领先,面条劲道,汤鲜而厚味,因此不管是佐料的分量顺序仍是煮面的时间等都得面面俱到。
[attach]20573[/attach]
一、佐料
重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引门客,必备的作料有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。
  • 其间,酱油需近早放入碗中,通常二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等)只放一汤匙就行了。


[attach]20574[/attach]
  • 油辣子海椒:作为重庆小面肯定少不了的调料,制作时能够在海椒面里面加一些可有可无的东西,比如说炒好的芝麻等添加其香味。

  • 花椒面:先在铁锅中炒,冷锅小火渐渐翻炒,不要急于起锅,必定要把香味炒出来。然后要把花椒细细的磨成粉末,避免吃起来感受不到麻。放的时分要舍得,超市卖冰激凌送的小勺子一勺子差不多,不然显不出麻味来。


[attach]20575[/attach]
  • 油:近佳用菜油,色拉油没香味,油的用量也有考究,近佳是略微吞没海椒面就行,如果看起来湔好的海椒稀稀的,稠稠的就行了。

  • 老姜和大蒜:切碎后使用开水冲调,要想出味,首要要把老姜拍碎,再渐渐剁细;大蒜不必剁得太细,但先也要拍碎再剁,大点小点不要紧,吃面的时分附着在面条或菜的外表很舒畅。

  • 猪油:需是上好板油熬制而成。


  • 榨菜粒:涪陵榨菜名扬天下,重庆的特征小面天然少不了它。不管是红油仍是原味,关键是要切小成粒状,近多一汤匙,多之则咸。也能够放花生粒,芽菜粒等等。

  • 芝麻酱:既能添加香味,又能让佐料变稠,用筷子夹面时佐料会附着在上面,吃着滋味十足。放入芝麻酱取一汤匙,按1:5的比例用开水调散,放半汤匙在佐猜中满足。


为了使汤味浓郁近佳是熬一锅筒子骨头汤或许猪骨头汤来充任面汤。这么一来就比大街上简单用煮面水充任面汤的滋味更鲜美了。
[attach]20576[/attach]
二、煮面
煮面时菜叶是少不了的配菜。青叶子菜煮的时间长短也有不相同。豌豆颠近佳是煮下去后用筷子按入水中即好,不可煮久了,否则会象草相同老;藤藤菜煮下去后水从头开了就行了;莴笋能够多煮一瞬间;包包白等白菜系列近佳煮粑后再捞起来。
煮面是近简单的一步了。面丢下去水开后要随时调查状况,通常来说,没熟的面外表和内部有色彩不同并且很容易看出中心很白,熟了的面任何地方的色彩都相同的,这么的面再煮个半分钟就可捞起了。




鲜花
(0票)

握手
(0票)

雷人
(0票)

路过
(0票)

鸡蛋
(0票)
上一篇  [新闻动态]重庆小面学习之大龄学员下一篇  好吃不过重庆面,它还和三国历史有关

申请友链|QQ群|重庆小面|重庆面技术|重庆面品牌|重庆面论坛|关于我们|升级用户|重庆面网

( 京ICP备10023056号-3 ) ( 京公网安备110108007132号 )

重庆小面,重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆小面做法 重庆小面 重庆小面培训 重庆小面加盟 重庆小面做法 儿童蛋糕 哆咪 平安打卡 永生花培训 杭州农家乐 激波吹灰器 安格鲁 养老院 食堂餐桌椅 蓝莓饮料 成都vi设计 荆门租车 风速实业 沈阳吉他班

Copyright 2013 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

重庆面网-重庆面食行业门户!正宗重庆面秘制技术交流平台!

技术支持:北京欧亚威科技有限公司 重庆面>小面培训|小面的做法|面食论坛

X3.2 Copyright © 2001-2017   www.chongqingmian.com    All Rights Reserved.





重庆小面,重庆小面培训,重庆小面加盟,重庆小面做法 重庆小面 重庆小面培训 重庆小面加盟 重庆小面做法 儿童蛋糕 哆咪 平安打卡 永生花培训 杭州农家乐 激波吹灰器 安格鲁 养老院 食堂餐桌椅 蓝莓饮料 成都vi设计 荆门租车 风速实业 沈阳吉他班