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面条怎么煮才好吃?30年经验的面点师傅说,掌握8个技巧是关键

时间:2017-4-19 13:07作者:cwzy 阅读(690) 评论: 0超越极限

导语 面条怎么煮才好吃?30年经验的面点师傅说,掌握8个技巧是关键 楼下有一家面馆,没有招牌也没有店名,从我记事起就开在那里了。只在早上营业,每天早上都有许多人坐在店门口的小板凳上吃面条。我也很喜欢吃他们家 ...
面条怎么煮才好吃?30年经验的面点师傅说,掌握8个技巧是关键

        楼下有一家面馆,没有招牌也没有店名,从我记事起就开在那里了。只在早上营业,每天早上都有许多人坐在店门口的小板凳上吃面条。我也很喜欢吃他们家的面条。由于离家也近,所以就成了店里的常客。一来二去也就和老板成了朋友。
老板已经是有三十多年面点经验的老师傅了,年轻的时候做西点,后来又改做中餐,面馆一开就是十多年。有时候,我煮面遇到什么困难就常常向他请教。反正我煮面常常遇到这些问题,面条煮的又软又黏,还常常煮成一坨,吃起来有股很大的碱味很难吃。你肯定也觉得自己在家煮面,总是没有馆子里好吃吧。其实,那是因为我们都忽略了许多煮面的小细节。今天,我就把面点师傅教我的煮面的技巧分享给大家,希望能给你一些帮助!
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1、煮面的时候往锅里加少量的油,这样可以防止煮面的水溢出。
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2、煮面时,在水中加入适量的盐,一斤水大约加入15克左右的盐,这样,煮出来的面条很筋道,不会煮烂。
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3、要想煮出来的面条没有碱味,可以在煮面的时候,放入一些醋,可以中和碱味,还能让面条变白。
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4、煮挂面和干面的时候,水刚冒泡,就可以把面条放入,开水煮容易让面条外熟内硬。用中火煮,水开后加入一些凉水,再次煮开后关火焖一会,这样煮面条容易熟,不会黏汤。
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5、煮切面湿面时,等水开后下锅,用大火煮,用筷子挑几下面条,防止粘连,煮开一次加一次水,一般加两次水就熟了。
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6、要想面条Q弹有嚼劲,可以等品牌次水煮开之后,将面条捞起,放入凉开水中过一下,再把面条放回锅中煮。
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7、若是煮的面条粘成一团,撒点米酒就可以让面条散开。
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8、可以直接用高汤煮面,面条又香又好吃。
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这几个煮面的小技巧,都是一些细节上的东西,但是细节决定成败。做到了这几点,不管是手工做的湿面,还是机器做的干面,煮出来都会非常好吃,再加上美味的面臊子,应该是一道爽口的美食。你下次做面的时候,一定要注意这8个技巧!
如果你也爱美食,了解重庆小面,请上重庆面网问问!




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