我们平时在家如何做面条好吃？我国地大物博，但是说起吃面，仿佛还是北方人更多一些。相对南边来讲，北方的面确确实是品种更多，今天我们就一起来学习，探讨交流几道好吃的面，若是你的亲友好友爱这口的话，赶紧学起来吧。不足的地方，欢迎面食行业的朋友们批评，指出！

1.榨菜肉丝面

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少量炒好的榨菜肉丝并撒葱花少量即成。

小法门： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以避免太咸。

2.炒方便面

做法：

1、锅里热少量油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。

2、再放少量油，放葱姜炝锅，放入绿芽菜，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(由于炒面，水不要太多)。

3、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

3.川味炸酱面

做法：

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

4、继续用小火翻炒，直到疏松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面条沥干水份，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

4.川香凉面

做法：

1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温，然后沥干水份。

2、炒锅里加入适当的油，将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽放入豆芽末和少量香葱，用中火渐渐炒出香味。

4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适当鸡精、红油拌匀。

5.葱油拌面

原料：鲜面条、黄瓜、香葱。

做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可。

6.豆角焖面

做法：

1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。

2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入净水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。

3、将火力调到近小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4、加盖中小火渐渐焖，直到水将近收干，近后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上残剩的蒜末、淋入香油拌匀即可。

7.臊子面

做法：

1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一路拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到色彩变白。

3、放入熏干块渐渐炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4、放入高汤或净水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。

5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。