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清真面食小吃:沈阳回头

发布者: 一抹阳光 | 发布时间: 2016-10-23 10:51| 查看数: 3002| 评论数: 2|帖子模式

清真面食小吃:沈阳回头
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沈阳回头属清真食品,色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香,老少咸宜,是沈阳当地著名清真面食小吃之一。也是沈阳八大小吃之一。
      相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。一日正值中秋节,生意更加萧条,时至中午尚不见食客上门,店主茫然,遂将铁匣内几枚铜钱取出,买了些牛肉回家剁成肉馅,将烧饼面擀成薄皮,一折一叠地包拢起来,准备自家过节食用。这时,从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头”。
制作方法:
1.将500克面粉加入250克水,少许盐调成面团备用。
2.把牛、羊肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一起加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。
3.将揉好的面团搓成长条,下成每50克一个的小剂,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧即成。
4.平锅内放油烧热,将回头生坯摆入锅内,两面反复煎烙,待回头鼓起即可出锅。其特点,色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香。





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近期评论

doudou 发表于 2016-10-23 10:52:32
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test 发表于 2016-10-23 10:53:11
大街上应该有吧重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!清真面食小吃:沈阳回头32 / 作者:test / 帖子ID:2304,3038
heatory320 发表于 2017-4-18 11:19:30
阅读了,有收获!
vsneweat87 发表于 2017-5-18 10:54:37
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