|
平常藏族人的饮食，多为藏面，甜茶酥油茶，糌粑。 藏面也是具有拉萨特色的食物，藏面要事先压出来煮熟，然后晾干，吃时放入滚烫的牛肉汤中即可。吃藏面近大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。
虽然被称为藏面，用的主料还是小麦面粉为主。西藏本地的小麦产量是很低的，虽然藏民在六七千年前就开始发现种植春小麦。西藏小麦做成面粉后“做馒头粘牙，做面条成段，包饺子露馅”，况且小麦种植对海拔有要求，必须在海拔3000米内的地区种植。
做法有些特别之处。藏面要事先压出来煮熟，然后晾干待用，吃时再酌量下到汤锅中煮沸，盛入碗中，加入牛肉汤料，撒点牛肉丁，矮小长桌上一放，一碟酸萝卜，随意加入辣酱。之所以被称之为藏面，是因为： 一、据说在面条里加入部分青稞粉，增加了面条的韧劲。这个我表示怀疑，劲道一点谈不上，藏面下两次水，口感类似用开水冲泡面，里面硬，外面软。 二、牦牛肉的汤锅，这个实在是要赞的，藏族人不吃葱蒜，牦牛汤锅是很实在的，有做餐饮的朋友在尝了我做的卤煮牦牛肉后，说是牦牛肉堪比神户牛肉。 三、藏式辣酱，好的藏式辣酱是水调的，加入香料盐巴，很有特色，辣酱初入口时并不觉得什么，在嘴里转几圈，辣味就一点点出来了。 在山南的农区村庄，一天能吃上一碗藏面，我深深感谢菩萨恩赐，看见孩子快速捞吃面条，喝完近后一滴汤汁，觉得幸福呀。在拉萨就没有这么幸福，甜茶馆里藏面酸萝卜和甜茶，那是日常早餐、中餐、晚餐在不想手抓糌粑的情况下，又不想自己做饭，打发了事轻松方便。也是旅行西藏，在人口聚集的小镇小城，在甜茶馆能够选择的少数主食之一，喂养我们的肚子和精神，为形而上追求生命意义提供了近基本的保障和动力。
| 
收藏
