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陕西面食 biangbiang面
西安的大街小巷里，都能找到有这三个字的招牌。这三个字好似秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，透着大苦大乐的爽快。
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biang字的来历和写法
Biang的字型来历：民间传说Biang字为一无名秀才所造，时代无从考证。据说，当时一位贫困潦倒的秀才赶往咸阳，路过一家面馆时，饥肠辘辘，听见里面“Biang—Biang—”之声不绝，不觉踱将进去。只见红黄绿白、色香俱全的裤带宽面条，煞是馋人。秀才要了一碗裤带面，一阵狼吞虎咽，直吃得酣畅淋漓，到结账时一摸兜，囊中早已空空如洗，无以付账，只好求店家以书代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才触景生情，感怀伤时，略加思索，笔走龙蛇，一边写一边歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。从此，“BiangBiang面”名遍关中。
也有一说“Biang”字成型始于秦始皇。传说秦始皇有一日吃厌了山珍海味，加之当时内忧外患，毫无食欲，急坏了皇宫上下，一太监急中生智到街上买了碗平民小吃回来，不料秦始皇一时饕餮下咽，胃口大开，吃毕惊赞：这是何物？竟比山珍海味还味美上口。宦官答：BiangBiang面。始皇觉得既然已成为“御用”食物，再也不能令平民如此轻易吃到，就御赐一个字形复杂的名，有意令平民难以写出此字。民间种种传说和附会，已无从考证。但可以肯定的是Biang字为文化造字，千年流传，留存着当地人的文化记忆。
iang字可以称得上是一个近具关中民俗特色的文化符号和文化图腾。Biang字是关中民间自创的一个汉字，其发音有一无二，书写在汉字中也是笔画近多、近复杂的，据说其写法至少有10种，近少的54画，近多的71画，不同的写法还各有歌谣帮助人们记忆，并世代相传。
biangbiang面的吃法
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这张照片完美的诠释了关中八大怪中的”板凳不坐蹲起来“、”面条像裤带“和“老碗似盆难分开”。biangbiang面确实是用海碗吃起来比较地道，拌起来也方便。老陕西人喜欢蹲着吃面，蹲着吃，别有一番风味。
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把面条放在大锅里煮熟，然后加上一些蔬菜、肉和鸡蛋伴着吃。由于上桌前往往要浇上一层油和辣椒，它也可以被称为油泼辣子面。常见的biangbiang面加有一些肉、豆制品和蔬菜，有牛肉、羊肉、豆干、黄豆、土豆、胡萝卜丝儿、西红柿、香菜、芹菜、咸菜、辣椒等等。别小看这些作料，它们为面带来了各种香味，每天吃上一碗，比做神仙还快乐。
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