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看完才知道 重庆小面是怎样征服广东人的

时间:2016-3-25 16:09作者:admin 阅读(671) 评论: 0重庆面

导语 提起小面,放在几年前,离开川渝地区,恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而,近两年重庆小面突然火爆全国,甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉之势。 对于重庆人来说,小面不仅是习惯、口 ...
提起小面,放在几年前,离开川渝地区,恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而,近两年重庆小面突然火爆全国,甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉之势。

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对于重庆人来说,小面不仅是习惯、口味,更代表了重庆的平民气质。抗战前后和建国初期,吃麻辣小面的,大都是经济不富裕的人,是解决填饱肚子的,麻辣小面等面条多,用大土碗盛装,佐料大众化。传统意义上的重庆小面属于汤面类型,指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比,小面的灵魂在于——调料。重庆小面的调料一般多达十几二十种,哪种多哪种少、哪种重哪种轻,都由各家老板们掌握秘方,做出有一无二的自家小面。

价格亲民、麻辣鲜香,吃过广州这几家重庆小面,你大概就能明白它为啥能席卷全国了。

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唐瓷 重庆小面(天南店)
地址: 天河区 天河南一路92号一、二层
这家店被很多食客称为“可能是广州近好食的重庆小面”,因为实在是正宗。他家招牌中的招牌——豌杂面和牛筋面,两个截然不同的口感毫无比较性。花心的人表示两个都喜欢。豌杂面忠于本原的味道,面本身的劲道很足,豌杂的酱料层次感分明,打开了我对重庆小面的念想。牛筋面的牛筋分量还是不少的,很有杀伤力的胶原蛋白,看着垂涎欲滴,吃起来大快朵颐。



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有鸣堂(花城汇店)
地址: 天河区 广州市天河区珠江新城花城汇(南区)
推荐:有别于其他小面,这里完美还原了小小一碗,两口吃完的成都地道“一两面”。由于每一碗都小巧精致、口味也很多,所以一个人可以多点几碗。食材也是很敢用,鲜椒牛肉面用的竟然是“和牛”,想想也是任性。还可以试试它家的古法酸梅汤和现磨黑豆浆,喝得出的浓郁。



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遇见小面
地址:天河区珠江新城花城汇中区B002
推荐:近近喜欢上重庆小面,无意中在花城汇发现这家小面,位置挺好装修也很漂亮。店里的服务员和厨师都好多啊,一进门就很热心的打招呼,点餐到上菜的速度速度很快。红烧肥肠面出品挺好的,味道也不错,肥肠有嚼劲肥而不腻,面条劲道有韧性,面汤香辣。


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工匠小面(时尚天河店)
地址: 天河区天河路299号时尚天河商业广场B1楼东一街038
推荐:老板娘本身就是重庆人,为了呈现原汁原味的家乡味道,制作一碗小面用到二十种佐料,才调出现在的口味。面、辣椒油、浇头都是小店亲自制作。近爱肥肠小面,由于肥肠油多且不易清洗,所以处理肥肠就要用上5-6小时时间,近后呈现出“啖啖肉”的口感。


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炮哥·水煮江湖
地址:越秀区建设四马路2号德安大厦1楼07-1
推荐:这家虽然不是卖小面的,但是它家的“麻香拌面”实在是太好吃了!味道调得刚刚好,麻味十足但又不算辣,不能吃辣的能接受,而且面条非常入味,重口的也会爱吃。很多人爱吃它家招牌酸汤肥牛、鲜椒花螺什么的,忽略了这碗面,但是爱吃面的mark住,这个真的是良心推荐。


鲜花
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握手
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雷人
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