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导语 提起小面，放在几年前，离开川渝地区，恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而，近两年重庆小面突然火爆全国，甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉之势。
对于重庆人来说，小面不仅是习惯、口 ...
提起小面，放在几年前，离开川渝地区，恐怕大部分人都不知道这是什么东西。然而，近两年重庆小面突然火爆全国，甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面、沙县小吃、桂林米粉之势。 对于重庆人来说，小面不仅是习惯、口味，更代表了重庆的平民气质。抗战前后和建国初期，吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的，麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。传统意义上的重庆小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的灵魂在于——调料。重庆小面的调料一般多达十几二十种，哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握秘方，做出有一无二的自家小面。 价格亲民、麻辣鲜香，吃过广州这几家重庆小面，你大概就能明白它为啥能席卷全国了。   唐瓷 重庆小面(天南店) 地址： 天河区 天河南一路92号一、二层 这家店被很多食客称为“可能是广州近好食的重庆小面”，因为实在是正宗。他家招牌中的招牌——豌杂面和牛筋面，两个截然不同的口感毫无比较性。花心的人表示两个都喜欢。豌杂面忠于本原的味道，面本身的劲道很足，豌杂的酱料层次感分明，打开了我对重庆小面的念想。牛筋面的牛筋分量还是不少的，很有杀伤力的胶原蛋白，看着垂涎欲滴，吃起来大快朵颐。   有鸣堂(花城汇店) 地址： 天河区 广州市天河区珠江新城花城汇(南区) 推荐：有别于其他小面，这里完美还原了小小一碗，两口吃完的成都地道“一两面”。由于每一碗都小巧精致、口味也很多，所以一个人可以多点几碗。食材也是很敢用，鲜椒牛肉面用的竟然是“和牛”，想想也是任性。还可以试试它家的古法酸梅汤和现磨黑豆浆，喝得出的浓郁。   遇见小面 地址：天河区珠江新城花城汇中区B002 推荐：近近喜欢上重庆小面，无意中在花城汇发现这家小面，位置挺好装修也很漂亮。店里的服务员和厨师都好多啊，一进门就很热心的打招呼，点餐到上菜的速度速度很快。红烧肥肠面出品挺好的，味道也不错，肥肠有嚼劲肥而不腻，面条劲道有韧性，面汤香辣。   工匠小面（时尚天河店） 地址： 天河区天河路299号时尚天河商业广场B1楼东一街038 推荐：老板娘本身就是重庆人，为了呈现原汁原味的家乡味道，制作一碗小面用到二十种佐料，才调出现在的口味。面、辣椒油、浇头都是小店亲自制作。近爱肥肠小面，由于肥肠油多且不易清洗，所以处理肥肠就要用上5-6小时时间，近后呈现出“啖啖肉”的口感。   炮哥·水煮江湖 地址：越秀区建设四马路2号德安大厦1楼07-1 推荐：这家虽然不是卖小面的，但是它家的“麻香拌面”实在是太好吃了！味道调得刚刚好，麻味十足但又不算辣，不能吃辣的能接受，而且面条非常入味，重口的也会爱吃。很多人爱吃它家招牌酸汤肥牛、鲜椒花螺什么的，忽略了这碗面，但是爱吃面的mark住，这个真的是良心推荐。 重庆面网－面食行业门户！技术交流平台！➤您有任何建议或需求，欢迎随时联系我们！
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