问下大家为什么师傅那打的调料和自己家打的调料不一样？

胤真 · 发表于 2017-4-21 08:19:23

都是一样调料为什么在师傅那打的调料和自己在家打的调料。味不一样

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胤真 · 发表于 2017-4-21 08:26:22

去学师回来，自己打调料味变了，在师傅那里也是自己打调料，一模一样这么就变味了

半职太太 · 发表于 2017-4-21 08:31:43

生产地方不同，所以味道自然不同

缺氧的鱼 · 发表于 2017-4-21 08:38:04

有两种可能，一种就是你用的原材料不一样，第二种就是调味精髓没学到手

胤真 · 发表于 2017-4-21 08:43:47

调料牌子不一样

heyuan12 · 发表于 2017-4-21 08:49:58

那是你师傅有所保留，因为我也是做面的。

安哲雅 · 发表于 2017-4-21 08:55:27

找个好的师傅吧，对比

yeth3 · 发表于 2017-4-21 09:02:10

肯定是你师傅保留了。

咚咚嚓 · 发表于 2017-4-21 09:07:39

这个是各方面的原因，你自己调料是按照你师傅教的做的吗？你的火候，原料，打料的分量，顺序是一样的吗？这些都你改考虑的范围。

咚咚嚓 · 发表于 2017-4-21 09:14:12

同样的调料如果是原材料都和你师父用的是一样(我说的是包括辣椒油这种关键技术都是你师父直接给你的话，你如自己炒制的再说），你打出来口味也不一样这是有可能的，手法不一样同样决定一碗面的口味。我觉得无非2种原因，1、你师父保留了一点，人家一辈子的经验，你学几天，后期要靠自己用心。2、你学的时候有一件小事你没注意，但是却是关键的关键，那就是你师父每一样佐料放料多少的量，你注意过没有？很关键的哦

兲_兲 · 发表于 2017-4-21 09:19:23

师傅一般不会有问题，关键自己学的时候要记得每一个细节，流程

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