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江苏十三市的14碗近馋人的面，苏州的这碗面是你近爱的吗？（一）
吃面是一件很有幸福感的事情，冒着炎热的大太阳，穿过半个城市就为了吃一碗面，这应该是苏州人的日常，在寒风腊月能冻死老黄牛的日子里，早早起床去吃一碗头汤面，这又该是多幸福的事情啊。在中国，地不问南北，味无涉浓淡，每个地方，都有一碗属于自己的面。就连自古不以面为主食的江苏，每个地方也都有属于自己的一碗面。 皮肚面——南京 皮肚要多好吃，皮肚面的好吃程度就是乘以十倍，在南京大街小巷里都藏着好吃的皮肚面馆子。说是皮肚面，其实这一碗面里是什么都有，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……就跟大杂烩一样。
可就是这样一碗面中大杂烩，吃起来却一点没有违和感，味道浓厚，食材丰富，一碗吃下去，不要太满足。还有人说南京人就像这一碗皮肚面一样，实在。 广福寺素面——无锡 这一碗素面，不仅有江南人的素雅水灵，还包含着一颗虔诚的佛心。广福寺地处灵秀的鼋头渚景区，在欣赏了太湖美景之后，叩庙门而入，体验一下僧食之素也是极好的。
这碗三鲜面浇头里面，有面筋、笋干、黑木耳、黄花菜……每一样菜分开来都很好吃，合起来就更是美味，面汤上面还飘着一层清亮的素油，一碗下肚，满口生香。 羊肉面——徐州 徐州是江苏近北边的城市了，全江苏只有徐州有供暖，小伙伴们是羡慕得很。徐州还是羊肉爱好者的天堂，又跟面食很投缘。 羊肉和面的结合，就好像飞鸟和鱼相爱，简直是一个美丽的爱情故事，面条筋道光滑，还有淡淡的盐味，总之这碗面是香的不得了。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 羊肉面汤本来是乳白色的，但是加入了辣椒油后瞬间红光满目，这鲜香能飘半里路啊。 银丝面——常州 常州银丝面可是享誉全省的，去常州找小伙伴的时候，一定会被拉去吃一碗银丝面，这一吃说不定就吃上瘾了。 银丝面是百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已经有百余年历史，在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。这样做出来的面条洁白如银，纤细如丝。
这一碗面可不止面条厉害，面汤也是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒食材等精心煲出来的。这味道有多鲜，大家自己想象吧。 奥灶面——苏州昆山 奥灶面出名是因为大清朝的“吃货”——乾隆大帝。这碗面味道不仅合圣意也得民心，在国内的名气可大了。 面汤要用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，浇头更是有考究，爆鱼一律用青鱼，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 煮面也需要技巧，龙须面下锅时紧下快捞，多一会少一会面的口感都会不一样，每年不知道多少人奔着这一碗面去昆山呢。 蕈油面——苏州常熟 蕈油面，近早只是常熟兴福寺和尚吃的一道素食，后来越来越多的吃货们把这碗面发扬光大了。1947年10月19日，宋庆龄，宋美龄姐妹游罢兴福寺，在寺外林中野餐，也被一碗兴福蕈油面给“征服”了。
蕈油面的“浇头”产自正宗虞山的松树蕈（xùn），是一种附生在松树根部的野生食用菌类。这种菌类质地坚韧，口感上佳，比市场里卖的蘑菇等更有滋味，也更有营养。 跳面——南通 南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”，是江苏省南通地区的有名小吃，加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。
吃的时候，面条坚韧但是却不硬，嚼起来口感好得不行，再配上酱油、猪油等炒出来的浇头，味道不要太好哦。
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