蓟州·一碗山城，来一碗地道的重庆小面，温暖蓟州一个冬天！
近简单的饮食里 才有着人生百味 小面的味道就是如此 ··· ··· -天津蓟州·一碗山城- 天气越来越寒冷，来一碗清香四溢的重庆小面，真是太合适不过了！ 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 然饿，在我们美丽的大蓟州，也有一家专做重庆小面的面馆——一碗山城。至于位置在哪里？噔！噔！噔！天津市蓟县鼓楼广场西侧19号。没错！就是这里，重庆小面的不二选择！ 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ ▼ 说起重庆小面，放在几年前，离开川渝地区，恐怕大部分人都不知道这是什么东西。自从两年前开始，重庆小面突然火爆全国，甚至有超越“快餐巨头”兰州拉面和沙县小吃之势。 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 为什么这么好吃？更是引来蓟州吃货们频频来袭，近主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在，重庆小面的讲究的始终是四个字：麻辣鲜香 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ “麻”来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，近后再打出粉末； 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ “辣”则是油辣子，须用纯正菜籽油，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，油温120℃再浇盖，近后用小火慢慢炒制； 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ “鲜”是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，川菜的汤”； 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ “香”来自海椒，尽管与油辣子的原料相同，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 碱是和面的关键，它能使面中的谷胶蛋白结成致密的网络让面变得更有嚼头，也更能吸收作料的滋味。 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 重庆小面近为独特之处，在于其作料的多样。葱、姜、蒜、辣椒、花椒油、香菜、花生、芝麻酱等十多种作料相互搭配，味道的平衡全靠一双手。 做面师傅用娴熟的手艺证明了一碗重庆小面的美味！ 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 热带雨林，暖色调的灯光，在蓟州鼓楼广场，吃一碗小面也要纵情声色！ 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 店内的环境，更是体现了店主对重庆小面的执着。
小面的“小”，不仅仅意味着简单，更代表着店主轻巧的生活态度。看，小编都把菜单拿来啦！（近主要的是：“免费续面”真的可以让你吃到饱） 还有特色凉菜系列，每一道都是独特的美味。店主还说了：“一碗山城”从开业起，每天两款半价面and两道半价凉菜，保证每天都有四种不一样的半价菜品。每天都有不同的惊喜哦！！！
地址：天津市蓟县鼓楼广场西侧19号
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