河北炉（卤）面

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“小时候奶奶经常做，非常好吃，当时使用的是农村烧火的那种大锅，味道好极了，特别是那种焦焦的味道，香极了。不过我当时还小，没有学，现在我是回想着、摸索着做呢，我自己做了好多次了，终于做出了我认为可以的炉（卤）面了，哈哈由于是音译，具体是哪个LU字，我不知道。以后我在研究命名吧，大家也帮我想想。首创哦！”

食材明细

• 菜豆角2Kg
• 手擀面适量
• 油适量
• 葱花适量
• 蒜适量
  

• 蒜香口味
• 焖工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

河北炉（卤）面的做法步骤

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• 1豆角切成2厘米长的小段，葱花切斜丝，蒜切碎末。面条一定要手擀面，豆角我认为还是多点好，因为到近后，豆角会缩水哦。
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• 2小火将锅烧热，手放到离锅10厘米感觉热为正好，然后放油，放葱花，放十三香，放酱油。
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• 3放豆角，翻炒，放适量盐。
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• 4加水一小碗。
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• 5待翻炒均匀后，将豆角盛出四分之三，当然，汤也要四分之三哦。
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• 6将面条切成三段，避免单根太长。
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• 7将留在锅内的豆角铺平，然后撒上四分之一面条，铺匀。
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• 8在面条上在撒四分之一豆角和汤，一定要铺匀。
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• 9重复8、9步，将面条和豆角一层一层铺开。
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• 10铺完后，沿锅边浇上油，油越多做出来的会越焦，越香，还不会糊锅。
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• 11再均匀的撒半小碗水在表面。
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• 12盖上锅盖，中火闷4分钟。时间长了会糊锅底，时间短了达不到闷的效果。
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• 13打开锅盖，用筷子将锅内的豆角和面条搅匀。然后再盖上锅，中火一分钟后开盖搅匀，如此反复，次数越多，焦焦的面条越多，越好吃。
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• 14近后，把放蒜末，搅匀。
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• 15出锅喽！闻着香、吃着香、回味起来更香，特别是吃到焦焦的面条时，啊，香.......！
  
  

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