安徽特色风味面食--板面
板面起源于三国时期,是安徽太和县的特色面食。以上等面粉做面胚,以羊肉、等几十种香料做汤料。有着吃到嘴里浓香辣的美味,更有散发十里飘香的香味。让人有种欲罢不能,不得不吃的冲动。
重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台! 板面做法:
1.面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟。 2.准备好卤肉料和牛肉。 3.牛肉洗净切拇指大小方丁。 4.干辣椒切断放入锅中小火慢炒。 5.直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。 6.然后再把卤肉料小火炒香,装入料包备用。 7.把卤料包,牛肉,干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。 8.再加入料酒,酱油。 9.加入冰糖。 10.加盖选择营养炖--牛肉。 11.滴声提示后开盖加入盐,鸡精调味。 12.可把上面的一些浮沫撇掉,牛肉卤就做好的。 13.醒制好的面团,用碱水揣揉光滑。 14.然后面团擀成稍厚一些长方块。 15.再切成手指粗等分小款条。 16.刷上一层香油。 17.全部做好盖上湿布备用。 18.取三份面块轻轻擀成长条。 19.然后再用双手拽着面条离两边轻轻抖动抻拉。 20.板面全部做好。 21.锅中水烧开放入洗净青菜和板面。 22.大火煮滚板面浮起关火。 23.然后捞入碗中,摆放小青菜,浇入牛肉卤即好
下一篇:安徽芜湖风味面食小吃——虾子小刀面
|