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全局置顶 隐藏置顶帖 学重庆小面先上重庆面网申请小面培训个人补助金!想学哪家学哪家 attach_img digest
  重庆面>重庆小面;乃重庆四大特色之一,为了支持您创业;支持您学习重庆小面;圆您创业梦想!弘扬重庆面食文化!您想学习重庆小面,只要您选择【重庆面网】所推荐的(或在表格里填写均可)重庆小面培训商家学习重庆小面,【重庆面网】即可补贴您个人创业补助金500~2000元不等,同时【重庆面网】将开设专栏,给培训后的学员相互交流和多途径互助,并对开店的初创人员提供辅持——为培训后...
重庆小面 2017-6-6 137625 Aries°小晴天 2018-8-31 16:20
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美味重庆小面的香料配比,入门手艺分享 新人帖 attach_img
     众所周知,重庆小面是属于重庆面中近简单的一类,重庆面火遍了全国,还上了舌尖上的中国第二季,对了,今天要和大家分享的就是重庆小面(俗称麻辣小面),这也是唯一能让重庆人接受的面食。某知名支持人孟非还让这款面食小吃有了近低28元一碗的身价。 26922 重庆面,品种繁多,有麻辣小面,重庆牛肉面,重庆肥肠面,炸酱面等等。这重庆面要想好吃,精华全在香料上,也...
A【seven】.. 2018-4-2 31782 Anne 2018-4-2 11:56
老重庆小面秘制配方,彰显不一样的重庆味道,你值得收藏。 新人帖 attach_img
      重庆小面是属于重庆面中的一种,重庆面家族种类繁多,百家百味,今天正好国庆节后有点时间给大家分享下,重庆小面的配方,当然近实用的手艺近好到实体店学习。秘制辣椒油配方:干红辣椒研成末1600克,草果30克,八角20克,桂皮20克,香叶10克,孜然12克,白芷10克,千里香6克,花椒20克,芝麻40克,菜籽油6000克。大葱200克,香菜100克,姜片80克,洋葱丝160克,大蒜...
鄧裕棟 2017-10-7 4573 打磨 2017-10-7 16:37
做好重庆小面“4类调料、5种浇头”!生意不用愁 attach_img
做好重庆小面“4类调料、5种浇头”!生意不用愁       重庆小面闻名全国,有不少外地人专程千里来重庆取经,颇为感动!在此给大家分享部分理论,因重庆面店各家各具特色,百家百味,仅作参考,同时看书看理论是难以掌握的!毕竟自己开店涉及经营诸多方面,选择一位有责任心的重庆小面师傅很重要!一、秘制调味料想要做出一碗香、麻、辣、的正宗重庆小面,必须有上好的红油...
clifeiwen 2017-4-11 4660 m语有成 2017-5-19 14:56
重庆小面的灵魂!就是它的佐料? attach_img
23380所谓的重庆小面灵魂其实就是它的佐料!小面的佐料有一些辣椒油,还有一些蔬菜,一些其他的配料!那么在选择重庆小面的时候,可能很多人对于它的辣椒油都比较关注,比较说这个辣椒他是不是很香?是不是麻辣的?因为一碗面条全都是凭借着辣椒油来提味儿,只要辣椒油做的好,汤料就会变得香气扑鼻,这样就会达到一个比较好的味道!若说辣椒油做的比较刺激或者是比较辣,那么可能也会导致客户...
XLEE 2017-5-4 4535 这个世界0 2017-5-19 09:55
重庆小面:秘制油辣子,十里飘香! 新人帖 attach_img
重庆小面:秘制油辣子,十里飘香!      重庆小面在重庆这个迅速发展的大都市当中有一个非比寻常的主要位置,可所以说是别的食物不可替代的。大家都知道重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。重庆面食的种类丰富,浇头就多达几十种,各家面馆的秘制调料也不同,可以说百家百味。当你在早,中,晚三个开饭的时间段,总会听到主要一句话“老板儿,来二两小面,多...
军WVY 2017-3-30 4553 Anthonysen 2017-5-18 18:11
重庆小面的灵魂:重庆油辣子做法 新人帖 attach_img
重庆小面的灵魂:重庆油辣子做法 9342 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台!    重庆小面有两种口味,即红汤和白汤,红汤即是麻辣小面,也就是一般人认识上的重庆小面;白汤即是不加红油,清汤型的小面。制作重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、、油辣子海椒、花椒面、花生茉、葱花、姜水、蒜水榨菜粒、猪油、麻油、芽菜等等。而这数十种的佐料中“油...
庞华 2016-10-17 4587 tosehy8936 2017-5-18 18:03
你知道重庆小面里的酱油是怎样加工的吗? 新人帖 attach_img
你知道重庆小面里的酱油是怎样加工的吗? 20250重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台!     你一定听说过并且吃过大名鼎鼎的重庆小面吧,重庆小面久负盛名,众多夸赞,开出的分店在全世界也是无数的,其美味程度自然是不可小觑的。重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。&...
執筆寫真情 2017-3-24 4587 c5cxa8ab21 2017-5-18 15:54
正宗重庆小面必备的九种佐料及使用方法 attach_img
  重庆小面之所以深受欢迎,近关键的还要归功于它所使用的佐料。正宗的重庆小面共需要九种佐料,其佐料的制作方法和使用方法、用量多少也是非常重要的。   正宗重庆小面必备的九种佐料分别为酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱,这九种佐料的先后顺序倒是无所谓,只要记住酱油必须先放就可以了。现以二两重庆小面为例,将它们的制作、使用方法和用量详细...
重庆面 2016-3-25 2568 cocoqB42 2017-4-17 16:46
行家点拨 小面选材各有妙招 attach_img
794石柱红(前)与河南“新一代”(后)     行家点拨    小面选材各有妙招   那么在朋友圈里点开这篇文章,想要得到一点小面制作技巧难道空手而归了吗?王剑梅介绍,文章中的老太婆摊摊面的肥肠浇头的香料选择是比较精到的,大家可以在家中制作,也别有风味。   要做好一碗麻辣小面,按照重庆特级面点大师、老字号正东担担面传人蔡雄的说法,必须要做到麻、辣、鲜...
重庆面 2016-3-25 2472 benty500 2017-4-17 09:45
重庆小面标准出炉:从选材到工序 赶紧学起来 重庆面 2016-3-25 0542 重庆面 2016-3-25 17:38

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