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美味重庆小面的香料配比,入门手艺分享 新人帖 attach_img
     众所周知,重庆小面是属于重庆面中近简单的一类,重庆面火遍了全国,还上了舌尖上的中国第二季,对了,今天要和大家分享的就是重庆小面(俗称麻辣小面),这也是唯一能让重庆人接受的面食。某知名支持人孟非还让这款面食小吃有了近低28元一碗的身价。 26922 重庆面,品种繁多,有麻辣小面,重庆牛肉面,重庆肥肠面,炸酱面等等。这重庆面要想好吃,精华全在香料上,也...
A【seven】.. 2018-4-2 36249 Anne 2018-4-2 11:56
做好重庆小面“4类调料、5种浇头”!生意不用愁 attach_img
做好重庆小面“4类调料、5种浇头”!生意不用愁       重庆小面闻名全国,有不少外地人专程千里来重庆取经,颇为感动!在此给大家分享部分理论,因重庆面店各家各具特色,百家百味,仅作参考,同时看书看理论是难以掌握的!毕竟自己开店涉及经营诸多方面,选择一位有责任心的重庆小面师傅很重要!一、秘制调味料想要做出一碗香、麻、辣、的正宗重庆小面,必须有上好的红油...
clifeiwen 2017-4-11 45795 m语有成 2017-5-19 14:56
重庆小面的灵魂!就是它的佐料? attach_img
23380所谓的重庆小面灵魂其实就是它的佐料!小面的佐料有一些辣椒油,还有一些蔬菜,一些其他的配料!那么在选择重庆小面的时候,可能很多人对于它的辣椒油都比较关注,比较说这个辣椒他是不是很香?是不是麻辣的?因为一碗面条全都是凭借着辣椒油来提味儿,只要辣椒油做的好,汤料就会变得香气扑鼻,这样就会达到一个比较好的味道!若说辣椒油做的比较刺激或者是比较辣,那么可能也会导致客户...
XLEE 2017-5-4 45059 这个世界0 2017-5-19 09:55
正宗重庆小面必备的九种佐料及使用方法 attach_img
  重庆小面之所以深受欢迎,近关键的还要归功于它所使用的佐料。正宗的重庆小面共需要九种佐料,其佐料的制作方法和使用方法、用量多少也是非常重要的。   正宗重庆小面必备的九种佐料分别为酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱,这九种佐料的先后顺序倒是无所谓,只要记住酱油必须先放就可以了。现以二两重庆小面为例,将它们的制作、使用方法和用量详细...
重庆面 2016-3-25 24439 cocoqB42 2017-4-17 16:46
行家点拨 小面选材各有妙招 attach_img
794石柱红(前)与河南“新一代”(后)     行家点拨    小面选材各有妙招   那么在朋友圈里点开这篇文章,想要得到一点小面制作技巧难道空手而归了吗?王剑梅介绍,文章中的老太婆摊摊面的肥肠浇头的香料选择是比较精到的,大家可以在家中制作,也别有风味。   要做好一碗麻辣小面,按照重庆特级面点大师、老字号正东担担面传人蔡雄的说法,必须要做到麻、辣、鲜...
重庆面 2016-3-25 23564 benty500 2017-4-17 09:45
重庆小面标准出炉:从选材到工序 赶紧学起来 重庆面 2016-3-25 03395 重庆面 2016-3-25 17:38

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