馄饨面是什么？

发布者: 重庆面 | 发布时间: 2016-3-25 17:29| 查看数: 3200| 评论数: 0|帖子模式

馄饨面怎么做:
  1.将锅内放少许油，待油热后，放入切好的葱花，炒至金黄色，放点酱油至沸，倒入适量水(够吃的就行了)煮沸

  2.将包好的馄饨和面(够吃的就行了)依次放入锅内，煮3分左右，放入鸡蛋，青菜煮熟，放入叉烧，肉圆，番茄酱(如喜欢的话)，辣椒酱(如喜欢的话)，盐

  3.出锅前放入味精，鸡精(或蘑菇精)，香菜少许(如喜欢的话)，点少许香油(如喜欢的话)

  馄饨面de制作方法
  名称中文名称: 馄饨面出处: 面条儿类别: 菜谱制作方法Title 制作方法馄饨面

【材料】

  肉馅300克、馄饨皮150克、拉面酌量、小白菜2棵、葱1根、香菜少许

  调味料

  （1）料酒半大匙、葱姜水2大匙、盐半茶匙

  （2）高汤1碗、盐少许、酱油半茶匙、胡椒粉、麻油各少许

【作法】

  1.肉馅再剁细，拌入调味料（1）调匀作成馅料，每张馄饨皮抹上馅料少许，捏拢作成馄饨。葱切葱花。

  2.水半锅烧开，放入拉面及馄饨同煮，另将调味料（2）放入碗内，再将煮好的面条及馄饨盛入。

  3.小白菜烫熟后放面碗中，撒下葱花、香菜即成。

【小秘诀】

  1.馄饨又称“云吞”，除了肉馅也可用切碎的虾仁馅。

  2.此处所用的肉馅要瘦，剁得要细，但不可加入淀粉调味，以免太干，葱姜水即1根葱、2片姜拍碎后放入水中，浸泡，使其气味留在水里，用来拌肉调味可去除肉腥，并增加水分使肉质滑嫩。

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