自己用豆瓣酱、甜面酱搞出来的 ，味道不对，没有面馆里的那种香味（我是指有些好面馆，有些垃圾面馆的炸酱就不说了）。可能不是八角、山奈、桂皮等这些常见香料的味道。


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不用放香精，香料也不是刚开始做出来的炸酱就有味道，另外，川渝的炸酱都是肥肉为主，瘦肉少许。香味在于重庆特有的酱油和油辣子。

酱油，不太可能吧。红油，里面本来就有香料。

重庆小面中的杂酱面的杂酱是很讲究的，没那么简单的，我给你推荐个人，你问问吧，他的电话是15909377762，姓吴，QQ：2785633354

炸酱的香味不是肉，而是炼油这一步，所有的香料都是用在炼油这一步，然后再渗透到肉里，我是自己开面馆的，在重庆找的个餐饮公司，味道确实霸道，你在网上找一找麻辣风餐饮，就是在哪儿学习的，真心的好吃！