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重庆小面杂酱是怎么做的啊?用哪些材料那

发布者: Linda | 发布时间: 2018-3-18 11:07| 查看数: 2952| 评论数: 3|帖子模式

有开店的师傅指导下吧



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近期评论

ACG 发表于 2018-3-18 11:07:43
同问重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!重庆小面杂酱是怎么做的啊?用哪些材料那52 / 作者:ACG / 帖子ID:5200,26099
czwqfiruoh 发表于 2018-3-18 20:02:45
1.首先用由料酒、花椒、胡椒粉调成的酱料 腌肉末约十分钟。
2.热锅,倒油烧热。油温合适,下姜蒜末炒香,再下腌好的肉末,加入郫县豆瓣,炒均炒香,肉末炒熟,近后加入适量生抽上色。(注意,郫县豆瓣的咸淡各有千秋,如果味重就不要放生抽了!)
3.炒好的肉末起锅。另取汤锅煮沸水,水开后放入面条,用筷子稍稍搅拌,以防粘锅。水再次沸腾后,揭开盖煮三分钟左右起锅。
4.煮熟的面条放入凉水中浸泡,这点非常重要,面条更加劲道,不粘。
5.水里放入切长段的莴笋,煮到水再次沸腾。起锅,放在盘底。
6.煮面和煮蔬菜时可以开始调料,基本上就是,生抽一大勺,辣椒粉一小勺,花椒油一小勺,麻油一小勺,胡椒粉一小勺,白糖满满一小勺,芽菜根据咸淡而放入适量,花生末。拌匀。
7.把过凉水后的面条捞出,放入调料拌匀。再装盘,放在蔬菜上,面顶放炒好的肉末,撒葱,撒一些花生末。
8.近后,请在面上均匀淋一大勺香油,即可
_林无敌:^) 发表于 2018-3-20 20:56:52
楼上的朋友说得很详细啊

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