重庆小面加上兰州拉面竟撞出这样的火花，日卖500碗不止！

春哥面面观

我是一个兰州人，说起我的家乡兰州，大家首先想到的无疑就是兰州拉面，是的，鄙人目前正经营着一家面馆，但并不是兰州拉面，而是卖的新式重庆小面。大家肯定很纳闷儿，待我给大家细细道来。

说实话，兰州拉面确实不错，作为兰州人很是骄傲它能受到全国这么多人的喜爱，但是兰州的拉面馆随处可见，市场竞争太大。但是生活压力日此之大，要养家糊口，肯定要做出比别人更好更有特色的东西才能将生意做好。有一次通过今日头条看到一篇关于重庆小面的文章，于是突发奇想，如果将拉面和重庆小面结合起来不失为一个特色。

拉面既满足了本地人对手工面质感的追求，重庆小面又打破了兰州人的传统口味，还满足了很多外地人的需求。作为兰州本地人，手工拉面肯定不在话下，所以我二话不说，说干就干，飞到重庆学习重庆小面，从面条到高汤，再从浇头到红油，以及调料，整整学习了大半个月。

学成回到兰州就着手开店事宜，推出了面馆特色招牌重庆牌小拉面，当然也有很多其他种类，果不其然，面馆生意得到了很大的反响，因为面式各具特色，所以不管是本地人还是外地人都很喜爱吃，生意说不出的火爆。

给大家分享一下重庆小面调料的复合酱油的调配：

配料：生抽或黄豆酱油300克，老抽两大勺，味精一小勺，红糖两大勺，白糖一大勺，花椒一大勺，小茴香一小勺，大料2颗，桂皮适量，草果适量，八角半个，丁香4粒，香叶4片，葱段4节，姜片3块；

做法：

1、将红糖切碎，将香料用纱布包好做成香料包；

2、将炒锅水汽烧干后，倒入生抽和老抽；

3、并将红糖和香料包丢入烧沸，接着转为小火保持微沸，熬至酱油剩余七成左右，将香料包捞出；

4、将制好的酱油倒出并放入味精搅拌均匀即可，如果酱油颜色过前，可将适量冰糖炒成棕红作为糖色加入。

如果你想创业，想学习重庆小面，请上重庆面网问问！

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大力水手

说的好啊！

ceshi007

努力,努力,再努力!!!!!!!!!!!

注水的肉u1

一碗重庆小面下肚，我有家的感觉~~你那

vsneweat87

呵呵 大家好奇嘛 来观看下~~~~