重庆小面培训市场混乱 难觅正宗重庆味
重庆小面至《舌尖上的中国》报道以后，很多人都前往重庆，寻找这一美食，从而导致重庆小面培训火爆。三年过去了，但重庆小面培训，却就像这个夏天一样，高温不减。
重庆小面培训市场的火爆，也让很多不正宗重庆小面培训机构有机可乘。早在去年时，媒体都有报道过类似的新闻。这些培训机构针对外地人不了解重庆小面的口味，按照自己的方法来进行培训重庆小面，虽然口感可以，但却失去了正宗重庆小面的味道，而培训出来的“重庆小面”也不能再叫重庆小面！

了解重庆小面的三特点 轻松辨别正宗重庆小面
由于很多外地朋友不了解重庆小面的味道，对于谁正宗谁不正宗，没有明确的概念，只有“听天由命”，甚是苦恼。
根据这一情况，重庆美食大调查栏目特采访了厨司令小面培训技术总监陈龙，让他来告诉我们如何辨别正宗重庆小面。陈总，厨师技术出生，中国杰出名厨称号，做重庆小面培训已经有5个年头，他告诉我们，辨别正宗重庆小面很简单，根据重庆小面的三个特点，就能轻松搞定，这三个特点就是“麻，辣，油”，在这三个特点的基础上，再配合重庆小面油辣子的糊香味，才能堪称正宗重庆小面。

厨司令小面培训 30%的利益，70%的传承
在采访厨司令小面培训陈总时，小编发现他们和其他培训机构有所不一样。“我们培训30%是为了利益，而70%是为了传承”陈总说道。小编刚开始感觉他在开玩笑，谁做生意不是为了利益近大化呢？而在听完陈总一番话后，才顿时感悟自己思想的渺小。以下就是陈总一席话：
“我初中就辍学了，在离开校园后，父母要求我有一技之长，于是我就跑去跟着一位老师傅学习。在老师傅那里学了三年技术，却由于老师傅的技术保留，让我没学到有价值的技术，这对我现在的小面培训理念有很大影响：一定要让学员学到有价值的技术，成为了我们公司的座右铭。我们现在培训，由于每期近多教3个，让公司利润大大折扣（有些培训一次性要收20个或以上），而我不在乎，公司的其他业务已经给我带来了很大利润，我的主要目的让学员学到正宗重庆小面技术，让他们能够传承正宗重庆小面，把重庆小面发扬光大，这也能给我一种自豪感。”
重庆小面，作为重庆除火锅后的第二张名片，慢慢的得到了全国各地的朋友的喜爱。在这里，小编希望各位重庆小面培训行业的朋友，在获取正当的利益下，请保持一颗真诚的心，让更多人能学到正宗重庆小面，把重庆小面传承下去，不仅仅只在重庆火爆，而更多的是走向全国，乃至全世界。

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