问下大家，你们的重庆小面杂酱是怎么做的那？
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收藏近期评论
- qpxmcn 发表于
用猪油，甜面酱都没有？用海天黄豆酱
- 山区人 发表于
炒牛肉的时候，菜油比牛肉多点感觉炒个几分钟牛肉就有点变黑了，压出来的牛肉就干巴巴的没有口感
- qpxmcn 发表于
猪油加葱姜洋葱炸过捞出渣，放肉丁然后加甜面酱黄豆酱，味精鸡精，加味极鲜酱油加伊利家的红烧老抽调色，炸酱里面可放藕丁或者焦花生也可以不放，你试试这个做法，反正我们这边适应不了菜仔油的那个味，你先按一碗的炸酱随便试试看看味道如何，至于具体分量看着加就行
- 明工 发表于
我擦，用清油啊
- 老闭 发表于
杂酱肉本来肥肉比例很重，无需再弄油了，还有那调色应该也不会用到老抽的
- 老闭 发表于
调色你可以选用甜面酱或黑豆瓣都可
- 活火山 发表于
菜油盖住肉香说明你娃油没热好！
- 山区人 发表于
谢谢啦 
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