请教下，重庆小面是用那种面粉，或者有什么秘诀？
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收藏近期评论
- 闲人闲逛 发表于
有人吗
- 闲人闲逛 发表于
？
- Damon 发表于
面粉就是面粉啊。主要还是调料”宜宾的面才对面条有要求
- caocc 发表于
水碱面
- 野狼 发表于
重庆面条那里有卖的
- 8849187 发表于
不知道
- 八爷八 发表于
这个是我在网上找到的，不过不知道是不是真正的重庆小面，湿面的制做方法。
鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
- 河源农民 发表于
小麦做的
- 河源兴子 发表于
碱水面
- 露水情缘39 发表于
高筋面和底筋面搀着
- jiuping 发表于
面粉，食用碱，鸡蛋，水
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