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去学师回来,自己打调料味变了,在师傅那里也是自己打调料,一模一样这么就变味了 |
生产地方不同,所以味道自然不同 |
有两种可能,一种就是你用的原材料不一样,第二种就是调味精髓没学到手 |
调料牌子不一样 |
那是你师傅有所保留,因为我也是做面的。 |
找个好的师傅吧,对比 |
肯定是你师傅保留了。 |
这个是各方面的原因,你自己调料是按照你师傅教的做的吗?你的火候,原料,打料的分量,顺序是一样的吗?这些都你改考虑的范围。 |
同样的调料如果是原材料都和你师父用的是一样(我说的是包括辣椒油这种关键技术都是你师父直接给你的话,你如自己炒制的再说),你打出来口味也不一样这是有可能的,手法不一样同样决定一碗面的口味。我觉得无非2种原因,1、你师父保留了一点,人家一辈子的经验,你学几天,后期要靠自己用心。2、你学的时候有一件小事你没注意,但是却是关键的关键,那就是你师父每一样佐料放料多少的量,你注意过没有?很关键的哦 |
师傅一般不会有问题,关键自己学的时候要记得每一个细节,流程 |
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