好吃到爆的重庆小面

企业文化 · 发表于 2016-10-27 20:08:08

似乎一夜之间，大街小巷随处可见重庆小面的招牌，重庆小面真的那么好吃吗？真的，好吃。但是，小饭馆里的油吃着不放心啊。没关系，今天要教大家的美味，就是重庆小面，保证让你自己做出好吃到爆的重庆小面来。

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　　食材：鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

　　做法：

　　1)五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

　　2)花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

　　3)熟花生米去皮切碎。

　　4)榨菜切末。

　　5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

　　6)锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

　　7)再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

　　8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

　　9)炒出香味即可盛出。

　　10)锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

　　11)锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

　　12)每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

　　13)把煮好的面条分别捞入碗中。

　　14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

　　以上就是重庆小面的详细做法了，热乎乎的天气，相信很多人都不愿意在厨房里捣鼓一顿大餐，那么，不妨回家途中买点面条，做一碗香喷喷的重庆小面，和心爱的他一起在夕阳西下的阳台吸溜吸溜的吃起来吧。

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daizhiming1987 · 发表于 2016-10-27 20:10:34

太麻烦了，还是直接去面馆方便

注水的肉u1 · 发表于 2017-4-17 09:34:24

等二十年我还会回来看LZ的

cocoqB42 · 发表于 2017-4-19 06:08:11

坚决支持重庆小面！

十里九香 · 发表于 2017-5-18 13:18:26

相比他连说拜拜的想法都没了哈哈