似乎一夜之间,大街小巷随处可见重庆小面的招牌,重庆小面真的那么好吃吗?真的,好吃。但是,小饭馆里的油吃着不放心啊。没关系,今天要教大家的美味,就是重庆小面,保证让你自己做出好吃到爆的重庆小面来。 食材:鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 做法: 1)五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。 2)花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。 3)熟花生米去皮切碎。 4)榨菜切末。 5)大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。 6)锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 7)再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。 8)放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。 9)炒出香味即可盛出。 10)锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。 11)锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。 12)每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。 13)把煮好的面条分别捞入碗中。 14)放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。 以上就是重庆小面的详细做法了,热乎乎的天气,相信很多人都不愿意在厨房里捣鼓一顿大餐,那么,不妨回家途中买点面条,做一碗香喷喷的重庆小面,和心爱的他一起在夕阳西下的阳台吸溜吸溜的吃起来吧。
上一篇:做好重庆小面 没你想的那么简单 下一篇:重庆近香的一碗面 走遍重庆只为吃一口近美味的面
|