重庆小面大师为你分享，成功开重庆面馆的五个关键

Rainbow · 发表于 2017-4-10 14:44:08

重庆小面大师为你分享，成功开重庆面馆的五个关键

重庆小面，随着央视的报道火遍全世界！有更多有当老板梦想的年轻人踊跃学习重庆小面，并开启了自己的面馆,但在后续的经验中发现不少的状况，今天给大家分享成功开启重庆面馆的五个关键！

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现在重庆小面的店面并不多，就拿我们这个城市来说，50万左右人口的小城市，就见到两家做重庆小面的，过去尝一尝，竟然味道还大不同。有那几分相似，但是总感觉不对劲。我们请教了专业的师傅，他谈起了重庆小面的制作工艺。我们总结如下：

1、重庆小面，不是大餐，不能过于油腻，做高汤的时候，切忌用过多的肥肉，以五花肉做料即可。

2、切忌辅料放入太多，有些店铺为了提高自己的特色，放入杂七杂八的辅料，甚至还有人放入海鲜，这都失去了重庆小面原本的特色。

3、红油并非是随便制作的辣椒油，而是四川餐饮的精髓，重庆小面做的好，首先要把红油做好。红油什么是好？让人看了忍不住流口水，香味扑鼻，颜色诱人。并且放入适量即达到效果，过于油腻会让人丧失食欲。

4、面条放不放碱面，要看地区，北方干燥的气候切忌面条放入碱面，摄入过多的碱面容易导致上火。

5、关于餐饮文化，师傅道，古朴是这个小吃的一个文化，包括餐具和店面的摆设。另外重庆小面做为一个小吃的定位是主食。切忌花里胡哨，过于油腻，过于追求观感。

一席话，道破众多做重庆面师傅的心声。虽然制作方法众多，工艺千变万化，但是万变不离其宗，舍本逐末，脱离原本的特色，是否还能走的太远？

对于想加入重庆面食行业和已经在学的准老板们，您是否心有所得，有所领会？

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最毒妇人心 · 发表于 2017-4-10 14:46:29

在这里吹

特委屈ySYc89 · 发表于 2017-4-19 07:39:48

很有娱乐精神

蒙s蒙的2细雨 · 发表于 2017-5-10 15:08:26

哪个有重庆小面的视频嘛

apw24妮a4lw5 · 发表于 2017-5-18 11:33:52

你们觉得重庆小面，自学成才可能吗