旗舰店店面
林志颖在开业活动上吃面
市民们在面馆里吃面 本组图片由受访者供图
日前，影视明星林志颖现身我市，他并不是来参加电影拍摄，而是出现在一家小面馆的开业仪式上，这让很多人“大跌眼镜”。据该店老板介绍，他自2014年开始网上卖小面，
品牌家实体面馆已投资了约600万元。
据商报记者了解，近年来，小面
行业迎来众多跨界掘金者，屡屡爆出“大事件”，如小面获风投、小面要上市、小面老板抱团……小面能承载住如此高的期望，给投资者足够的回报吗？
“中高端小面”18元一碗
“现在面馆做得这么高端，开业还要请林志颖？”日前，一家
重庆面馆邀请林志颖出席开业活动，刷爆了不少市民的微信朋友圈。
“我们定位是中高端，消费者人群对生活有追求的品质人士，有必要付出更多。”这家面馆的老板姓胡，他对记者表示，自己从2014年开始做盒装小面，把以万州面为特色的
重庆小面销往全国。今年胡老板决定启动线下战略，投入约600万元开了实体店。
那么这家面馆到底有何不同？昨日，商报记者在观音桥商圈看到，这家面馆大约有200多平方米，装修比较高档，小面的价格也普遍比市面的同类
产品贵一倍以上。在菜单上记者看到：红油小面18元、猪肉
杂酱面28元、牛肉豌豆杂酱面35元、双椒鲍鱼海鲜面68元……
但高昂价格的小面，制作方法却很简单。所有的浇头都是已加工好的成品罐头，厨师只是把罐头加热，再放上几味调料，几分钟就把一碗热腾腾的面端上桌。
“我是冲着特价活动来的，比如猪肉杂酱面标价28元，活动价16元。”昨日，正在吃面的市民李先生表示，但如果按原价消费，他可能不会尝试。
600万元开店为线上造势
2014年，胡老板把盒装小面放在了淘宝等电商平台销售。胡老板介绍，2014年线上销售金额达到数百万。昨日，商报记者在其天猫旗舰店看到，仅杂酱面月销量达511盒，一盒杂酱面价格约在30元。
“做实体面店既可以提升品牌形象，又能让盒装小面有新的销售渠道，形成互补优势。”胡老板今年决定深耕线下，以新的商业模式来突围。
胡老板介绍，开这家实体店投入其实不止600万元，观音桥商圈这个店面的年租金付了100万元，另外还有不菲的装修、人员工资、宣传等费用。胡老板说，他还花费数百万元开发了云服务
管理系统，可在手机上查看到全国的
门店情况，还能了解消费者大数据信息。
野心：把面馆开到全世界
“我还在万州区投资亿元，新建1.5万平方米的厂房，设有智能装罐生产线、
面条生产线等。”昨日，胡老板告诉记者，“未来3年内，我不仅要在全国布局2000家门店，国外也将布局500家。”
胡老板向记者展示了他的野心：2015年4月面馆的前身——达优食品已在上海股权托管交易中心Q版挂牌。昨日，商报记者通过上海股权托管交易中心综合金融服务平台查询到，重庆市达优食品有限公司，企业代码204787，法定代表为胡应超，注册资本500万元人民币。
“对于传统小面馆而言，上亿的投资无疑是天价了。”老太婆摊摊面总经理助理王剑梅表示，有企业愿意出钱又出力提升小面品牌形象，是值得肯定的。但重庆人的嘴巴非常挑剔，“也许走全国可行，但参与重庆市场竞争有点悬。”
行业声音
小面被资本看中 将迎来提档升级
去年起，品牌小面入侵各大商场，去年7月“挑挑小面”获得风投千万，今年2月“盅盅面”募集到来自10位投资人的千万元资金，近日又传出某家小面馆要到新三板挂牌的消息……这些事件的主角，大都是跨界而来的投资者。相较于传统小面馆而言，他们商业模式清晰，拥有更大的野心。
老太婆摊摊面总经理助理王剑梅表示，2013年底，一部名为《嘿！小面》的纪录片在央视播出后，全国掀起了一股
重庆小面热，各地
加盟者众多。去年开始，一些外地老板跨界到重庆学做小面，投资百万级的小面馆屡屡出现。“这些现象，也促使着老品牌小面馆求变。去年起老太婆摊摊面不再只是埋头钻研
技术，门店有了统一的VI标识，同时强化了公司在管理、宣传、营销上的能力。之前徒弟来学小面，只是教他做好一碗面就可以。但现在也会有定位、选址、合伙人等商业课程，让学员少走弯路。”
重庆安信诚股权投资基金管理有限公司总经理车益建则表示，小面市场规模巨大。虽然其不如科技产品拥有那么高的附加值，但它的优势在于消费人群体量大、频次高，全国面食消费者分布广，潜在市场规模大。“在小面的麻辣口味开始在全国攻城掠地时，它同时也征服了部分投资人的心。”他介绍，投资公司
入驻小面企业，会给小面业带来资本化的思考，
帮助其提档升级。
发展前景
小面“抱团”采购 或将淘汰“游摊”
“重庆小面虽然小，但数量众多，分布全市大街小巷，证照齐全的和无证经营的面馆保守估计几万家以上，加上水面生产行业，从业人员30万以上。”昨日，重庆市
小面协会会长张寿江介绍，小面协会正帮助小面行业健康成长。据介绍，协会正发起成立小面食材原辅料服务中心，由协会统一监管、采购各种原辅材料，提高单个小面馆的议价能力。“平台搭建好后，至少为小面馆降低15%的成本。”
小面馆都通过协会采购的原辅材料，重庆小面是否会变成一个味道？“完全不用担心。”张寿江表示，小面口味主要是通过两个方面体现，一个各种作料的用量上，每家面馆都有配方；另一方面是原材料品种，协会会为小面馆找到不同品种的辣椒、花椒、豆瓣等原辅料，让小面馆老板自主选择，再集体向基地下订单。同时，为了进一步降低小面馆成本，协会正
联系厂家制作打作料的机器，通过输入油、盐、酱、醋等作料配比，打作料时可一键完成，提高面馆工作效率。
张寿江认为，为了促进小面行业成长，小面协会的相关福利只针对营业手续齐全的面馆，游摊小面在这样的竞争面前或将自然消失。
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