重庆豆花面

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重庆豆花面

降糖
防治贫血

    工艺
    炒
    难度
    初中水平
    人数
    2人份
    口味
    香辣味
    准备时间
    数小时
    烹饪时间
    <30分钟


“重庆的豆花不是豆腐脑，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。”
用料
主料

    黄豆1碗

辅料

    内脂粉
    1大勺
    牛肉
    1块
    碎米芽菜
    1大勺

调料

    姜
    1块
    蒜
    2瓣
    小葱
    2棵
    豆豉
    1小勺
    辣椒油
    1勺

重庆豆花面的做法
                                        1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣

2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆

3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥

4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起

5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料

6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了







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senlinyiye

哇，太美味了！

蒙s蒙的2细雨

火钳留名~~