中国大重庆小面馆还原“老山城味道”

senlinyiye · 发表于 2016-8-6 07:41:03

中国近大重庆小面馆还原“老山城味道”

　　中新社重庆8月5日电题：中国近大重庆小面馆还原“老山城味道” 来源：中国新闻网

　　中新社记者唐枫

　　精雕细琢的古床、实木座椅、80年代爆米花机、石磨台……所有的老重庆元素被融合在一起，成为一家重庆小面馆的特色。除环境是复古老山城风外，店里的重庆小面也是上世纪七八十年代的“猪油面”老口味。

　　日前，一家号称中国品牌大重庆小面馆在位于山城地标的解放碑开业。“重庆小面现在是火了，但越来越快餐化，我想将近传统的、近原始的重庆小面文化彻底还原。”店老板邓小勇介绍说。

　　小面馆占地面积约800平方米，大门前摆放着一个如今在农村才能见到的石磨台，还有70年代的打面机；店里正中央摆放一张巨大的木质餐桌，据邓小勇介绍，这张可以围坐20多人的老木桌是从云南运来的；再往里走，还有一张精雕细琢的古床，去掉中间的床榻，加上木桌，被改造成餐位。

　　午间正值用餐高峰期，大堂内座无虚席，门口也排起长队。“这个环境比较复古，很有过去那种贴近生活的农家大院的感觉。”年过六旬的李女士正忙着给孙女和老式电话机拍照合影。将面馆作为景点到处拍照合影的顾客不在少数。

　　2016年初，前英国驻渝总领事洪婷娜在接受记者采访时曾称“热爱重庆小面”，也表示重庆小面的“热浪”已拍到了英吉利海峡。丹麦驻渝总领事安雅则将自己形容为“无辣不欢”的辣妹子，钟爱重庆的火锅、小面以及麻婆豆腐。

　　重庆小面的卖点是“麻、辣、鲜、香”，吃起来有嚼劲。“经过《舌尖上的中国》以及《嘿，小面》等作品的宣传，重庆小面现在迎来了一股发展热潮，但热潮的背后是快餐化，这是我不太想看到的。”邓小勇说，年幼时上学路上面条机发出的轰隆声，成为了一个乡下孩子对于“工业力量”近初的印象。“我就是那个时候喜欢上了面条，想着长大要开一家面馆。”

　　近年来，重庆小面以星火燎原之势迅速红遍大江南北。重庆小面在这阵热潮中经过创新改革，在味道和品质上都在不断提高。越来越多的人投资重庆小面开店，庞大的市场需求造就了重庆小面的加盟热。

　　随着重庆小面的快餐化，衍生出了各种不同浇头、不同味道的小面。“近初那种怀念的小面味道现在已经很难吃到了。”邓小勇称，本着将重庆的传统小面文化发扬光大的念头，从面条的制作、调料的配置、吃面的环境等等方面，经过精心策划和布置，他希望能让顾客在他的小面馆“就像回到以前，扇着蒲扇、吃二两‘猪油小面’”。

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