余荣超群重庆小面弱爆,这2000元/碗

重庆面 · 发表于 2016-4-22 10:39:20

　　余荣超群之前有评论到家乡的重庆小面，158元/碗，值。
　　重庆小面庄酸辣粉158/碗,吃了上天?
　　没想到，台湾这家餐厅的牛肉面，居然卖到2000元/碗！

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　　店老板王聪源和他儿子王尹奇为记者演示一碗2000元的牛肉面怎么制作出来。2000元的顶级牛肉面配有专用的金边面碗(图上左)，面条有宽有细、有圆有扁，按照顾客对面条软硬的具体要求来进行选择(图下左)、一碗顶级牛肉面里配有五块来自四个大家的顶级牛肉和牛筋(图上中)、面汤共有五六种，也都是用牛身上的不同部位熬出来的(图上右)、牛肉和面条装碗后，浇上熬制好的牛肉汤汁(图下右)。
　　一碗顶级的牛肉面可以卖多少钱?台湾的“牛爸爸”牛肉面店，一碗近贵的牛肉面要卖到人民币2000元，而且还要提前预约。位于台北市民权东路的“牛爸爸”店惊呆了很多人。
　　店门面不大，显得十分低调。在店铺门口，贴着店主和老顾客的合影照片，店铺菜单价格表也直接贴在墙壁上，价格从100元一直到2000元，共有7种牛肉面口味供食客选择。店铺内的经营面积也就200多平方米。
　　王聪源，祖籍山西，“牛爸爸”牛肉面的创始人。1990年，他创立“牛爸爸 ”牛肉面，五六年内小店里已经天天人声鼎沸。此时他开始研究如何做出一碗真正顶级的牛肉面，从选择牛肉，到烹制手法，再到餐具厨具等等。
　　如今，牛肉面中用到日本、澳大利亚、美国和巴西等大家的进口顶级牛肉，每一块牛肉都切成特定形状，五、六种不同的汤汁，也都是用牛身上的不同部位熬出来的。而面条就有二十多种。
　　王聪源推出的牛肉面创造了餐饮界话题，不少人慕名而来，甚至包机来店里只为吃一碗顶级牛肉面。随着年纪增大，他打算让学习食品专业的儿子王尹奇接手，花巨资买下民权路的店面。“从四十岁开始，我专注只为做好一碗牛肉面，不求量，只求精，就是想把味道和营销做到优化，目标就是做世界品牌的牛肉店!”王聪源说。
　　看到这里，在余荣超群的引导下，吃过并爱上重庆小面的朋友们，有没有想尝尝这2000元/碗的牛肉面的冲动？

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