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版主: 重庆面师
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全局置顶 隐藏置顶帖 学重庆小面先上重庆面网申请小面培训个人补助金!想学哪家学哪家 attach_img digest
  重庆面>重庆小面;乃重庆四大特色之一,为了支持您创业;支持您学习重庆小面;圆您创业梦想!弘扬重庆面食文化!您想学习重庆小面,只要您选择【重庆面网】所推荐的(或在表格里填写均可)重庆小面培训商家学习重庆小面,【重庆面网】即可补贴您个人创业补助金500~2000元不等,同时【重庆面网】将开设专栏,给培训后的学员相互交流和多途径互助,并对开店的初创人员提供辅持——为培训后...
重庆小面 2017-6-6 138475 Aries°小晴天 2018-8-31 16:20
分类置顶 隐藏置顶帖 新任版主的自我介绍从事小面很多年 attach_img
21708   21535       大家好!我叫重庆面师,这个名是同事给我的称号,虽然自己能力有限,但个人认为还是对得起这个称号的!   我从2003年开始做的各种面食,也乐意对面食类做些深究,或许是我个人爱好!   也不知道说什么好!我只希望通过我的真诚,欢迎大家共同探讨重庆面食特色。   平时有让大家不愉快的,请见谅,并请提出来我会努力做到近好!   也希望大家...
重庆面师 2017-4-10 92468 重庆面师 2018-9-2 21:52
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牛肉拉面做法 attach_img
我平时喜欢做面食,烩面做的近拿手,但是一说到拉面就有些怕,兰州拉面非常有名,可是好吃不好做啊。煮肉还好说,就是那个面,太难弄了。我已经尝试过好多次,但从没有发过菜谱,就是因为这个面总是弄不好。一直到现在,我拉出来的面都很少是园的,基本都是扁的,倒是能拉的粗点细点,近细的弄不了,更不要说幼细的面了。我老公总是说我拉的拉面是小号烩面,嗨,太难啦。好歹现在能来出来比较筋...
wang88 2017-9-2 0528 wang88 2017-9-4 18:44
家常重庆牛肉面!一碗在家里也能动手做的风味重庆面 新人帖 attach_img
      重庆小面久负盛名,大多数人来到重庆,都是会点上一碗地道的重庆小面(俗称麻辣小面)来品尝味道,大家近常点的便是那一碗麻辣小面,一碗下肚尝的就是人生苦辣,其实重庆小面是重庆面中近简单的一种,重庆面涵盖重庆各种特色面食,其中近具代表的重庆小面(俗称麻辣小面) ,人生的酸甜就可以在一碗重庆牛肉面中得到慰藉。一个上午的辛勤工作后,中午吃着一碗牛肉面,下...
琴琴_ZHLN 2017-7-8 4914 m语有成 2017-7-8 08:06
肥肠小面 attach_img
特意挑选几种不同的辣椒,有的重辣、有的提香,大锅微火炕至微糊,放进石盆捣碎,用烧好的菜籽油淋香。看似简单,却极其考验手艺和耐心,这也是店家秘而不宣的调味秘诀。 4130 狭义的小面就指素小面,素面朝天,原汁原味;而如果加上浇头,则别具一番诱惑。重庆当地会加牛肉、豌豆杂酱和肥肠作浇头。八方食记刚好为大家准备好了这几种,大块牛肉炖得软烂、豌豆熬得香糯、肥肠煮得入味,这三样,...
重庆面 2016-7-19 4687 13996188810 2017-5-19 15:57
不一样牛肉面 新人帖 Allen_ZTEP 2016-7-1 4662 生命可贵5 2017-5-19 10:26
红油牛肉面 attach_img
红油牛肉面    4083    牛肉 250克、面条 200克、香菜 1根、油 20克、红油 10克、葱姜 20克、大料粉 3个、酱油 10克、料酒 1茶匙、盐 1茶匙、五香粉 1茶匙、香叶 2片、肉桂 1块、红辣椒 3个    1、先将牛肉切块,用水煮去血水    2、准备香料如图    3、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油    4、将牛肉放入锅中炒香...
重庆面 2016-7-18 4705 tosehy8936 2017-5-18 11:40
几种牛肉面做法,以后想吃都不用下馆子 attach_img
牛肉面可是人们近熟悉的面食之一了,醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条,令人食指大动。美味好吃的牛肉面,精华在于牛肉卤汁的掌握,各种美味的牛肉卤汁成就了不同风味的牛肉面。今天就向大家推荐几种风味独特的牛肉面。   红烧牛肉面    4267    原料:牛腩600克、胡萝卜1根、香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄...
重庆面 2016-7-20 4715 c5cxa8ab21 2017-5-17 23:43
杨爸爸重庆小面之牛肉面 attach_img
杨爸爸重庆小面之牛肉面 4225 食材明细 牛腩750克 菜籽油300克 干辣椒段10克 花椒6克 生姜6克 大葱1棵 桔子皮1个 白糖2块 山楂干3.5克 砂仁2.5克 香果0.5个 香草叶3.5克 八角1.5个 白蔻1.5克 小茴香5克 桂皮2.5克 甘草3克 草果0.5个 三萘1个 红蔻10克 排草2克 麻辣口味 烧工艺 数小时耗时 普通难度 杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤 4226  1 牛肉清水洗干净,锅中加入清水、葱...
senlinyiye 2016-7-20 4776 挑挑 2017-5-17 23:23
如何做一碗正经的红烧牛肉面? attach_img
如何做一碗正经的红烧牛肉面? 11638重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台!    有一天大米来找它,说我们在一起吧,于是有了米粉。渐渐的人们口味变了,不喜欢米粉,不久他们就分开了,消息不胫而走! 后来土豆找到了它,变成了土豆粉;地瓜来找他变成了地瓜粉。小面好像习惯了这样的改变,习惯了需要时的重视,习惯里需要的时候改变,慢慢的发现它自己的内心的欲望好...
aCEV 2016-11-8 4563 feith9262 2017-5-17 22:49
牛肉拉面 attach_img
六、牛肉拉面    3681    1.准备好新鲜面条。    2.热锅热水煮熟面条。    3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。    4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。    5.煮到汤汁浓稠即可。    6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。  
重庆面 2016-7-13 4685 挑挑 2017-5-17 22:38
威震江湖的重庆牛肉面 attach_img
四碗牛肉面威震江湖。因为太好吃,喜欢戴着眼镜打望美女的人,眼镜都不要了一心扑在面上。即使价格奇高还是人人争着要去,老板脖上挂的金链子,一动就哗哗直响,亲自为你配佐料,一口爽到底。          如果到重庆只吃一样东西,毫无疑问一定是牛肉面。这个地球上,没有人比重庆人更擅长做美味牛肉面,连宝岛红烧牛肉面,据怀疑也是源自重庆作为陪都时...
重庆面 2016-3-22 2646 aXU哈韩c77 2017-4-17 18:03
红烧牛腩面 attach_img
红烧牛腩面335   分享红烧牛腩面的做法,让更多人知道   菜品口味香味 主要工艺煮 食材明细牛腩2斤 生姜几大块桂皮适量八角适量花椒适量香叶适量盐白糖蚝油生抽 红烧牛腩面的做法详细步骤336 1、牛腩整块放进冷水锅中,煮开,捞出冲洗干净血沫;  337 2、切成稍大点的块,生姜刮皮后用刀背拍扁;  338 3、热油锅,放进生姜煸炒一下;  339 ...
重庆面 2016-3-23 2689 这个世界0 2017-4-17 15:06
牛腩面 attach_img
这家星天牛腩面在观音桥红鼎国际B座裙楼星天广场2楼,从大融城一楼往星天广场上扶梯就看到了。敞开式的装修风格,用了一个铁栏杆来分成了两个座位区域,很是简单的黑色桌椅。旁边是吧台,右边是收银台,左手边是操作台。可以看到现场煮面的,旁边一个小台放有香菜这些佐料方便顾客添加的。                       ...
admin 2016-3-23 2693 ucoeqyyz 2017-4-17 09:48
一碗牛肉面引发的蝴蝶效应 attach_img
 前几天,煮打哥重庆小面旗下旗舰店‘粮娘’推出了一款经典面条——真爱红烧牛肉面。单从卖相上看,它不见得有多标新立异,除了碗大一点,分量多一点,牛肉切得大一点。 250   可若要论口味,那确实够得上有一家了。    牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,将这种面食文化发挥到了优化,吃得个名扬天下。    但是,...
重庆面 2016-3-22 21027 YYT5HS90 2017-4-17 09:35
红烧牛腩面的做法 attach_img
1牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下。   2锅里热油,葱姜辣椒爆香,放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒,放入牛腩继续翻炒均匀。   3加入足量的高汤或开水,放入八角香叶,大火炖10分钟,转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可。   4煮面,顺便连小油菜一起煮好了放入碗中,浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀...
admin 2016-3-23 2595 dpngdjhl 2017-4-17 09:34
番茄牛腩面 attach_img
       “真心不知道怎么形容才好,应该无敌的好吃,面条自己压的,特别特别劲道,番茄牛腩炖的滋味十足,我觉得我从此要告别外面的牛肉面了,必须用无敌好吃来形容的一碗面。”   用料                                      &...
admin 2016-3-23 2764 aXU哈韩c77 2017-4-17 09:24
重庆牛肉面 重庆面 2016-3-22 0725 重庆面 2016-3-22 17:03

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