重庆小面调料很丰富，而且神秘，同时炒菜中的调料使用也是非常讲究的，近重要的是把握各类调味料的用量，假如把每道菜的调味料都备好，任谁都能做出甘旨的食品。今日给大家分享一些老厨师的单个酱汁秘方，许多厨师炒菜为了便利全都配好固定的酱汁，关于做法不会调味的人来讲，这就是全能酱汁，简直能够处理一切我们吃的家常菜了。

品牌种酱汁：麻辣酱汁。

这类酱汁能够合适各类海鲜，同时也是腌制牛羊肉的近好酱料。酱料的比例是，花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少量，一切调料搅拌平均便可。

第二种酱汁：辣椒拌葱姜

这类酱汁合适拌面条。1、热油倒入姜蓉翻炒成金黄色。2、接着倒入大蒜翻炒出香味，倒入切碎的葱花、辣椒，翻炒出味。3、然后倒入半茶匙酱油、1茶匙绍兴黄酒、1茶匙食盐、1/8茶匙糖，搅拌平均就能够出锅了。

第三种酱汁：凉菜汁

这类酱汁合适凉菜，也能够做中式的蔬菜沙拉。酱料食材的比例是：蒜末 15克、生抽 15克、芝麻油 10克、醋 10克、蚝油 10克、糖 5克、油泼辣椒过量。喜好酸的好友能够加柠檬汁，尤其是做泡椒凤爪时，一定要放柠檬汁。

第四种酱汁：茄味汁

这类酱汁合适茄汁鱼条、茄汁大虾等等，炒素菜荤菜、菌类都能够。酱料食材的比例是，把番茄酱用油炒透后加糖、醋、水谐和便可。

第五种酱汁：糖醋汁

这类酱汁合适一切糖醋类的食品，比方糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋里脊、松鼠桂鱼、菠萝咕老肉等等。酱料食材的比例是：番茄酱兑水和糖，在锅中加热变得浓稠，然后参加一点白醋、葡萄汁、耗油，熬1分钟后，再参加柠檬汁、辣椒面、盐就能够了。

第六种：酸辣酱汁

这类酱汁合适一切蔬菜。酱料食材的比例是：橄榄油25克、辣鲜露25克、蒸鱼豉油 60克、水30克、陈醋30克、小米椒10克、白糖10克、白芝麻2克，搅拌平均便可。

2018开个重庆小面店吧，进修一下这些全能酱汁，在家人眼前露一手吧！固然想吃不想做的好友，也能够分享给家里做饭的人。

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有本事弄个正宗的重庆小面调料啊

这几种汁真的不错，收藏了！