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平时我们吃的面都是直接放水里煮开放点青菜，就直接吃，简直就是一清汤寡面。叫人如何去爱，作为吃货是容忍不了的。所以平日里没事就会捣鼓怎么去做美食，这不，夏天到了，不喜欢吃油腻腻的菜，偶尔想换换口味，就会想到吃面。但是怎么做出好吃的面确是一大难题。今天给大家介绍8大不同地方特色的面，赶紧学起来！ 河南蒸面 主料：面条（生）150克、猪肉50克、西红柿1个、豇豆150克
调料：色拉油3汤匙、食盐半茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、生抽2汤匙、老抽半汤匙
1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）
2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀
3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）
4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。近后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）
葱油拌面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：面条（生）100克
调料：花生油45毫升酱油30毫升细香葱1小把白糖1茶匙水适量
1.准备好各种原材料
2.香葱洗净沥干表面的水分，切成长段
3.将油倒入锅内，下入香葱段，开中小火，慢慢炸
4.将香葱炸至微黄酥脆，香气四溢
5.将炸好的葱捞出，待用
6.加入酱油
7.放入白糖
8.小火，煮约一分钟后关火，待用
9.另取一锅，放入适量的水烧开，下入面条，煮熟
10.将煮熟的面条捞出，沥干，放入熬好的葱油拌匀;食用时再放入一些之前炸好的香葱拌匀即可
双椒鸡蛋炒面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：鸡蛋2个、面条（生）300克、红尖椒适量尖椒适量
调料：食盐适量、生抽适量、老抽适量、小葱2根、植物油适量
1.红青尖椒和小葱切好待用
2.将面条煮到8成熟，捞出过凉水
3.锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出
4.锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋，调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可
肉末豆角打卤面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：豆角500克、五花肉250克、面条（生）500克、西红柿1个
调料：花生油1茶匙、食盐4勺、醋1小勺、冰糖3粒、蒜3瓣、老抽1勺、水适量
1.豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块
2.五花肉解冻后切丁，大蒜切片
3.开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水，将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟
4.炒锅内放适量的花生油，然后加入几粒冰糖，小火用炒勺不停的搅拌，直至炒出深红色的泡泡
5.快速放入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均匀
6.放切好的豆角，加2勺盐调味，中火翻炒至豆角断生，放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)
7.另起锅，开水煮面条，待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃
炸酱凉面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：面条（生）1大碗、猪肉馅1小碗、黄瓜1根、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2棵
调料：食盐1小勺、味精少许、姜1块、生抽1小勺、老抽1小勺、小葱2棵、剁椒酱1小勺、黄酱2勺
1.肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用)，如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒；炒至肉色发白，调入1勺盐
2.放适量老抽(上色)，适量生抽(提味)
3.2勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)；倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮
4.再调入1勺剁椒酱(增加辣味)；鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中（此步骤可省）
5.中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了；准备一些夏季常吃的蔬菜，这个随意
6.西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟；捞出过凉水备用
7.就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条；煮好的面条捞入冰水(开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下
8.捞出，控干水分，拌入两勺自制花椒葱油；拌匀，防止面条粘在一起
芽菜肉末担担面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：面条（生）适量、猪肉适量、碎米芽菜适量、小白菜适量、花生（炒）适量
调料：姜1小块、蒜2枚、料酒适量、生抽适量、香醋适量、小葱4根、白糖适量、花椒油适量、辣椒油适量
1.取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎
2.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可
3.生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁
4.生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎
5.步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用
6.新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘
7.通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用
8.面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可
油泼面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：面条（生）适量、油菜3棵
调料：色拉油适量、食盐适量、味精2克、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、辣椒酱适量、小葱适量
1.准备：油菜洗干净；干辣椒切小断；香葱切葱花；周六把老干妈用完，周日新买了一罐，还是肉丝的
2.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中；面条的软硬程度根据你的口感喜好！其次，碗要大点大点再大点，方便拌面
3.然后就开始放调料啦！排名不分先后次序，份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控——老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量（喜欢的话还可以加陈醋和白芝麻）
4.近后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧！
武汉热干面 重庆面网>重庆小面-中国重庆面食行业技术交流平台！ 主料：碱水面500克、辣萝卜条半碗、花生仁(炒)50克
调料：食盐1茶匙、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、细香葱1把、芝麻酱2汤匙、芝麻油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、辣椒油1汤匙、陈醋1/2汤匙
1.热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好
2.接下来将进入近关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水
3.往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌
4.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌
5.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀
6.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成
7.将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油
8.准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感近佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久
9.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱
10.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香，开动吧
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