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各位大神,重庆小面的黄豆是怎么做才糯啊?

发布者: 海南黎家古法祖 | 发布时间: 2017-8-5 09:41| 查看数: 734| 评论数: 4|帖子模式

谢谢各位了,急急急



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近期评论

妙外公 发表于 2017-8-5 09:41:50
这个是常识啊,师傅应该会教的啊
daizhiming1987 发表于 2017-8-5 09:41:50
煮豆有个非常简单的办法:用温水瓶。把洗净的豆子放入温水瓶内,需要注意的是,一个八磅的温水瓶近多能放两个人吃的豆,大概100克左右,然后加入开水,只需淹过豆就不能加了,然后盖上瓶盖,第二天早上换上锅,把豆倒出来,只需要稍微煮煮就能很软很烂了。其实这个方法只是变相利用了高压锅的原理,只是这样比高压锅更安全和方便。
Issac 发表于 2017-8-5 09:44:39
面馆不是这样煮的哦
安哲雅 发表于 2017-8-5 09:44:48
 照以下步骤做,豆子就会煮得软绵绵。
1、豆子先泡水一晚。
2、煮1~2小时,用文火慢煮,煮到软为止。
3、重点是煮的过程中要不断加水,让水能盖过豆子1厘米。
4、在豆子开锅时,往锅里加冷水,反复两三次,豆子就比较易烂了。

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