“重庆小面”受大连人追捧

重庆面

　　重庆小面随着舌尖中国播出，一夜爆红，大连在去年也是开了很多家的重庆小面，但是经得住时间考验的也不多，所以就有网友向我们求助了，想让大连好生活帮着推荐一家地道的重庆小面店，治毅担当重任，可是治毅虽说吃遍大江南北，但是毕竟没有真正深入重庆生活过，所以他又请来了帮手。
　　一涵大家都再熟悉不过了，也是正经吃货一名，不过大家不知道的是，一涵大学期间就是在重庆度过的，也算是半个重庆人了。
　　治毅推荐的这家重庆小面馆位于青泥洼桥，每天从上午十点半到下午一点，几乎店里都是坐得满满的。
　　光看人气，这家店还真挺火，味道怎么样呢？先听听食客们怎么说。
　　治毅吃辣的功力可不如一涵，所以治毅点了微麻微辣的小面尝一尝。小面一上桌，瞬间就征服了视觉，红彤彤的汤，飘着浓浓的辣椒香，碱面的筋道爽滑等待着二位吃货的品尝。
　　吃小面的场景改变了，但是味道是否还是一涵记忆中的重庆味呢？
　　小面看似简简单单一碗面，要做的地道可不容易。在大连做重庆小面的人不少，这家店的老板自己有什么秘方？
　　于是老板三人就学到了小面的精髓，炒料。炒料，也就是红油的制作是重庆小面近关键的一环，必须用重庆当地的辣椒才能做出独特的香味来。
　　红油的制作是整个重庆小面中的关键，直接导致一碗面的成败，也是近复杂的部分。一种是重庆来的辣椒面通过水浸泡，一种是厨师自己调制的辣椒酱，还要有一个原料就是猪大油。



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