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请教一下,重庆小面的大骨汤,材料比例怎么样做才能更好?

发布者: lanjuyan | 发布时间: 2017-4-4 16:22| 查看数: 962| 评论数: 6|帖子模式

我学的是猪筒子骨加鸡架熬制高汤,师傅总是说骨头和鸡架和水的比例适量就行,问他适量是多少,哪怕说个大致的比例也行啊!结果他说这个说不出来,
各位大师,你们的猪筒子骨和鸡架跟水的比例能透露下么?或者其他做法?



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近期评论

15811638484 发表于 2017-4-4 16:33:17
我吃素
KFC 发表于 2017-4-4 16:43:13
私聊
安哲雅 发表于 2017-4-4 16:53:26
我也想晓得是怎么熬的汤
顺天源 发表于 2017-4-4 17:03:08
新汤建议50比十约三个半小时汤成
varzh 发表于 2017-4-4 17:13:15
我这只是放鸡架和棒骨其它啥也不加!
乖乖龙滴冻 发表于 2017-4-4 17:22:46
老板,你面是减面还是白面啊?

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