一碗牛肉面引发的蝴蝶效应

重庆面 · 发表于 2016-3-22 16:58:44

　前几天，煮打哥重庆小面旗下旗舰店‘粮娘’推出了一款经典面条——真爱红烧牛肉面。单从卖相上看，它不见得有多标新立异，除了碗大一点，分量多一点，牛肉切得大一点。

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　　可若要论口味，那确实够得上有一家了。
　　牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了优化，吃得个名扬天下。
　　但是，大家都只是在一味的‘出新’，而忘记了那些舌尖上的老味儿，是绵延了几代人的味道。所以‘出新’固然不易，可较之更为困难的则是‘守旧’。
　　而真正让人欲罢不能，不能舍弃的味道是那些守住传统却又改良出新的味道。它们让人不论是在感官上还是情怀上，都得到了前所未有的刺激和心满意足。
　　正是因为抓住顾客这样的心理，煮打哥重庆小面此次别出心裁，在保证传统口味不丢失的前提下，对已有的老菜进行新推。
　　选用新鲜优质牛肉，细火熬制大骨汤底，纯手工自制红油辣子，再配上煮打哥重庆小面的单个秘制香料。如此，一碗改良后的红烧牛肉面便做成了。
　　而煮打哥所有的努力，也都通过了市场的检验。证明在这个万象归一的重庆小面市场中，煮打哥另辟蹊跷，开创的方便单个经营模式是十分成功的。