近两年来 重庆小面在全国各地远近闻名，几乎所有地方都有 重庆小面馆。但是生意真的好的却不太多，或者随着新加入者的增加，这些小面馆的可能会面临“强者生存，弱者淘汰”的命运。那么怎样才能开一家既能长久生存又能生意火爆的重庆小面馆呢？首先你得做足功课，查一查重庆本地生意近好的小面馆有哪些。然后你得亲自去重庆考察一番。 重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统 小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加 蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。 佐料是小面的灵魂。一碗 面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。 重庆小面来源于街头，来自街头巷尾的担担面。旧时小贩扁担挑起箩筐的担担面，只不过小贩条件好了，开了店铺，佐料也变丰富了。小面是重庆的特色，重庆人对于小面感情是缠绵侧转的，很多朋友从外地出差回来 品牌件事就是吃碗重庆的小面，小面已经不亚于重庆火锅，火锅不能明天吃，但是小面已经成了重庆人 早餐的不二选择。 重庆小面是很受大家欢迎的一种特色小吃，想学习正宗重庆 小面技术吗？就到我们这里来实地考察一下吧。小面全国都有，重庆小面的味却只有重庆独有。单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。关键就在作料上。常备的作料有葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝麻油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。 自从2014年中央电视台7频道“嘿，小面”播出以来，短短两三年内，重庆小面便火遍全国。江苏卫视著名主持人“孟非的小面”开业，更是火上浇油，让重庆人日常生活中再平常不过的小面燃遍祖国的大江南北。全国各地数万人涌入重庆不同的渠道学习做重庆小面。重庆 小面培训市场应运而生。 一般来讲，重庆小面 培训有以下三种模式：1、面馆招学徒。这种方式的好处是直观。不仅能学到小面 技术，还能了解面馆的运作。但是，这种方式有一个致命的缺点，学费贵是不用说，主要是老板们都会留一手，关键技术和秘方是不会轻易示人的。大家都懂的：“学会徒弟，饿死师傅”。本人就遇到一位在南坪小有名气的面馆教的徒弟，他说无论他怎么做，小面的味道和他师父做的就是不一样，他的面馆勉强维持了三个月就关门大吉了。2、培训基地或学校。乍一看，这些培训机构像模像样，要理论有理论，要实践有实践，实习条件也不错，有的就像烹饪学院的教室一般，高、大、上。然而笔者以准学员的身份走访并品尝几家培训机构老师煮的面后，心里直犯嘀咕：这样的面也能卖得出去？有一位说纯正普通话的北方老师，也就三十出头，本来是校方聘来教北方面点的，也被拉来教起了重庆小面。在听说笔者想尝 牛肉面后，立马将牛肉从冰箱里拿出来切成小块，和一些香料一起放进高压锅压了半个小时就让我品尝。这一尝不打紧，牛肉又绵又硬，卡在牙齿上差点取不下来。还有一位二十七、八的姑娘，一边教理论一边做示范，就连挑面的筷子都拿不稳。我敢肯定，她在家是从来不煮饭的。更有甚者，在山东、辽宁、吉林等北方地区也冒出一大批专教重庆小面的培训机构或 加盟商。或许他们在重庆学了几天小面的制作，觉得这玩意太简单，已经可以当别人的老师了？3、退居二线的前面馆老板们开设的培训班。卖小面是一个很辛苦很累人的工作，有一些面馆老板在开了几十年后决定退下来，或是将面馆交给下一代打理或是干脆结束生意颐养天年。如果你能拜在这样一批人膝下学艺，那将是你上辈子修来的福气。他们不仅有高超的技艺在身，就连面馆运作过程中遇到的诸多难题也能替你一一化解。如果有幸能找到这样的师傅学艺，那一定是你的福气。找到这样的师傅，你一定会少走不少弯路。你想找到这样的师傅吗？ 本人从事小面 行业30多年，开面馆25年，有丰富的实践经验。由于年龄和身体的原因不能再做这项辛苦的工作。现将30多年来积累的手艺传承下去，让重庆小面在全国各地遍。 我的培训方式和任何一家培训机构的模式都不一样。首先我会带您吃遍重庆生意近好、味道近受人称道的十家面馆，您同时也选择自己的目标面馆或培训机构试吃，近后和我做的面的味道进行比较，然后您再作决定要不要学。这之前的一切工作都不收取任何费用，即使您不在我这里学也没关系，我都愿意交您这个朋友，我们的共同目标是将重庆小面遍地开花，发扬光大。 我们的学习品种有： 小面系列【细面，二粗，头粗】 干溜系列【特色】。。。。。 豌杂面系列【豌豆，杂酱，豌杂，混合】 牛肉面系列【牛腩系列，牛腱系列，红烧系列，五香系列】 我们的教学原则：以实际操作为主，理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会，学会为止。师傅亲自指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载近两年来重庆小面在全国各地远近闻名，几乎所有地方都有重庆小面馆。但是生意真的好的却不太多，或者随着新加入者的增加，这些小面馆的可能会面临“强者生存，弱者淘汰”的命运。那么怎样才能开一家既能长久生存又能生意火爆的重庆小面馆呢？首先你得做足功课，查一查重庆本地生意近好的小面馆有哪些。然后你得亲自去重庆考察一番。 重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”(拌面)、“提黄”(偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。 重庆小面来源于街头，来自街头巷尾的担担面。旧时小贩扁担挑起箩筐的担担面，只不过小贩条件好了，开了店铺，佐料也变丰富了。小面是重庆的特色，重庆人对于小面感情是缠绵侧转的，很多朋友从外地出差回来品牌件事就是吃碗重庆的小面，小面已经不亚于重庆火锅，火锅不能明天吃，但是小面已经成了重庆人早餐的不二选择。 重庆小面是很受大家欢迎的一种特色小吃，想学习正宗重庆小面技术吗？就到我们这里来实地考察一下吧。小面全国都有，重庆小面的味却只有重庆独有。单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。关键就在作料上。常备的作料有葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝麻油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。 自从2014年中央电视台7频道“嘿，小面”播出以来，短短两三年内，重庆小面便火遍全国。江苏卫视著名主持人“孟非的小面”开业，更是火上浇油，让重庆人日常生活中再平常不过的小面燃遍祖国的大江南北。全国各地数万人涌入重庆不同的渠道学习做重庆小面。重庆小面培训市场应运而生。 一般来讲，重庆小面培训有以下三种模式：1、面馆招学徒。这种方式的好处是直观。不仅能学到小面技术，还能了解面馆的运作。但是，这种方式有一个致命的缺点，学费贵是不用说，主要是老板们都会留一手，关键技术和秘方是不会轻易示人的。大家都懂的：“学会徒弟，饿死师傅”。本人就遇到一位在南坪小有名气的面馆教的徒弟，他说无论他怎么做，小面的味道和他师父做的就是不一样，他的面馆勉强维持了三个月就关门大吉了。2、培训基地或学校。乍一看，这些培训机构像模像样，要理论有理论，要实践有实践，实习条件也不错，有的就像烹饪学院的教室一般，高、大、上。然而笔者以准学员的身份走访并品尝几家培训机构老师煮的面后，心里直犯嘀咕：这样的面也能卖得出去？有一位说纯正普通话的北方老师，也就三十出头，本来是校方聘来教北方面点的，也被拉来教起了重庆小面。在听说笔者想尝牛肉面后，立马将牛肉从冰箱里拿出来切成小块，和一些香料一起放进高压锅压了半个小时就让我品尝。这一尝不打紧，牛肉又绵又硬，卡在牙齿上差点取不下来。还有一位二十七、八的姑娘，一边教理论一边做示范，就连挑面的筷子都拿不稳。我敢肯定，她在家是从来不煮饭的。更有甚者，在山东、辽宁、吉林等北方地区也冒出一大批专教重庆小面的培训机构或 加盟商。或许他们在重庆学了几天小面的制作，觉得这玩意太简单，已经可以当别人的老师了？3、退居二线的前面馆老板们开设的培训班。卖小面是一个很辛苦很累人的工作，有一些面馆老板在开了几十年后决定退下来，或是将面馆交给下一代打理或是干脆结束生意颐养天年。如果你能拜在这样一批人膝下学艺，那将是你上辈子修来的福气。他们不仅有高超的技艺在身，就连面馆运作过程中遇到的诸多难题也能替你一一化解。如果有幸能找到这样的师傅学艺，那一定是你的福气。找到这样的师傅，你一定会少走不少弯路。你想找到这样的师傅吗？ 本人从事小面行业30多年，开面馆25年，有丰富的实践经验。由于年龄和身体的原因不能再做这项辛苦的工作。现将30多年来积累的手艺传承下去，让重庆小面在全国各地遍。 我的培训方式和任何一家培训机构的模式都不一样。首先我会带您吃遍重庆生意近好、味道近受人称道的十家面馆，您同时也选择自己的目标面馆或培训机构试吃，近后和我做的面的味道进行比较，然后您再作决定要不要学。这之前的一切工作都不收取任何费用，即使您不在我这里学也没关系，我都愿意交您这个朋友，我们的共同目标是将重庆小面遍地开花，发扬光大。 我们的学习品种有： 小面系列【细面，二粗，头粗】 姜鸭面【独创】蹄髈面【祖传】 干溜系列【特色】。。。。。 豌杂面系列【豌豆，杂酱，豌杂，混合】 牛肉面系列【牛腩系列，牛腱系列，红烧系列，五香系列】 抄手系列【红汤、清汤】 米线系列【泡椒味、酸菜味】 酸辣粉系列 我们的教学原则：以实际操作为主，理论讲解为辅、边讲解边操作、包教包会，学会为止。师傅亲自指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。
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