捕食捉饮：吃遍成都五家火爆小面馆

重庆面

　　小面馆是成都随处可见的街头一景，不论早中晚，成都人都能随性吃一碗面。从人均10块以内到人均20、30不等，选择丰富多样，从城西吃到城东，不知道你会爱上哪一碗？
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　　何吉发手撕面

　　何吉发的陕西手撕面，在成都二环西北面已然落户13个年头。一根面能扯10米长，很多媒体都报道过他曾经潦倒时接受残疾人大爷救助的故事。没人知道真假，但至今这家面馆依然可以让残疾人免费吃。如此一家爱心店，店里的海报却满满的架子，算是成都小饭馆常见的景致。

　　陕西的手撕面在成都算不上太流行，相比起成都本地吃面更讲浇头，手撕面的口感自然是胜过普通碱水面一筹。和成都本地特色结合的手撕面，小煎鸡、腰花等浇头也很讲究。近受欢迎的是大盘鸡手撕面，满满当当的一份够两人分食，一到饭点儿就十分热闹。
　　地址：成都市青羊区双清南路6号财经商业广场B座18号
　　电话：028-87371275
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　　宋记北大铺盖面

　　铺盖面是川渝地区的特色面，面如其名，是将特殊发酵的面团手撕成大片，看上去如铺盖一般。解放路的这家北大铺盖面门脸很不起眼，若是碰上周围几大银行排队，很容易被各种大爷大妈挡住。不过这也不妨碍这里的食客一直络绎不绝，人多时甚至需要排队。

　　成都的铺盖面，面片韧性大、分量实在，近经典的是鸡汤味。随着现在饮食口味的越来越辣，这算是不爱吃辣诸位的福音。若是依然偏爱重口味，排骨、牛肉等红油绍子也是高点击的好浇头。
　　地址：成都市金牛区解放北路二段13号近建设银行
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　　拜居奇味面（肖家河店）

　　在成都地界上，中学门口的小路小巷，近容易形成一条条美食街。到了吃饭的时候，校门一开，穿着校服的学生们挑挑选选，算是一景。肖家河的拜居奇味面紧邻玉林中学，算得上学生们的食堂，人多的时候甚至需要在路边以塑料凳当桌子吃一碗。

　　这家奇味面的浇头也很有意思，大片的红油回锅肉，一上桌就有厚厚的猪油感；鳝鱼面里的鳝鱼量不大，但火候到位口感很“耙”；仔兔面算是出乎意料的入味。小小的一家店面，后厨竟然需要四五个人同时忙碌，上菜和翻台都很快，才能应对得了来往的人流。
　　地址：成都市武侯区肖家河二巷口
　　电话：028-85152046
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　　油篓街素椒杂酱面

　　成都有多少家小面馆，恐怕就有多少碗素椒杂酱面。这种近简单的面，却是成都人点击率近高的一种。所谓素椒面，其实是在素面中加入红油，面顶头的绍子是典型的川式杂酱。传统的川式杂酱用的是不值钱的潮头肉，肉有肥有瘦又不均匀，但做绍子或是包子馅儿不仅油脂丰富，还能有多层次的口感。

　　油篓街这家素椒杂酱面命名的小面馆，大多数食客都是标配一碗素椒杂酱面加一个煎蛋，裹上红油和浓郁麻酱的煎蛋味道真是不摆了。另外的特色是韭菜馅儿的红油水饺，在成都别家店里的确很难见到。
　　地址：成都市锦江区油篓街41号
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　　九哥担担面

　　担担面原本来自街头挑着担子售卖的简单面条，那时候挑着的担子里，有一口分两格的铜锅，一格煮面，一格炖蹄膀。如今，担担面已经成为了近有名的成都小吃之一，面条爽滑肉臊酥香，不论是外地的游客还是本地的居民，都爱这一口。

　　毗邻成都一度繁华的手机一条街太升南路，九哥担担面的口岸依然是十分讨巧，即使不是饭点也丝毫不会门庭冷清。他家的担担面和其他面画风截然不用，精巧的小碗更有小吃的感觉。肉臊不多，但芝麻酱和红油的比例不错，吃起来风味浓郁。
　　地址：成都市锦江区暑袜北一街26号附2号




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蒙s蒙的2细雨

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Issac

开面馆哪个位置更好？