重庆小面

重庆面 · 发表于 2016-7-19 18:16:45

面馆老板总是一手捏着土瓷碗或者搪瓷盆，一手麻利地调入红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面顺势落入碗中。接下来食客筷子翻飞，顺滑的面条裹着麻辣香的作料缠绵入口，一碗销魂。

街边小面，看似漫不经心，却处处用心。就拿这十几种调料来说，如何炕海椒、炸红油、制蒜水，拿捏分寸调作料，每家店都有独门秘籍。

曾在重庆生活的孟非就对小面情有独钟，汪涵也不止一次在节目中表达对小面的心驰神往。很多人千里迢迢奔赴重庆，只为坐在早餐摊前，和当地人一起吃碗小面。没吃过小面，不算到过重庆；吃过小面，就已经从味觉和记忆上完全融入了重庆。

对于漂泊在外的重庆人来说，近艰难的也是吃不到那碗巴适的小面。而下厨房市集这款评分4.8的「八方食记 | 正宗重庆小面食材包」，却让厨友大呼“还原度超高”、“太正宗”，离家的游子、满心向往小面的吃货，都可大饱口福。

吃小面，吃的就是调味的手艺。上好的汉源花椒麻香四溢、余香不绝自不必说，那一碗通红喷香的油辣子更堪称调味的点睛之笔。好的油辣子，似精明干练的川妹子，辣得干脆、辣得爽口，应该“辣嘴不烧心”。

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这个世界0 · 发表于 2017-4-17 09:25:12

新人求罩

哟喂小面 · 发表于 2017-4-17 09:48:06

其实我是奉吧主大人之命来顶贴的...

q6cxm8aq48 · 发表于 2017-4-20 09:22:11

这个更给力

m语有成 · 发表于 2017-5-19 08:53:53

我也不知道了~~你把我问蒙了呵呵

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