重庆小面之麻辣小面

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“做重庆小面一般选用水面，也就是碱水面。但因本人生活在北方，实在是买不到碱水面，所以只能用北方的挂面了。可能做出来的口感赶不到老家重庆的，但面条的调料是按照重庆味道的调法，并且酱油、花椒、辣椒都是从老家拿来的，味道还是很不错的。”

食材明细

• 挂面适量
• 莴笋叶适量
• 香葱适量
  

• 麻辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

重庆小面之麻辣小面的做法步骤

• 
  
  1
  
  把姜蒜剁成末。
  
• 
  
  2
  
  把香葱摘洗净切成葱花。
  
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  3
  
  莴笋叶冲洗净用手揪成段。
  
• 
  
  4
  
  锅中加清水烧开。
  
• 
  
  5
  
  水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。
  
• 
  
  6
  
  趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
  
• 
  
  7
  
  在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是近好了。
  
• 
  
  8
  
  看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。
  
• 
  
  9
  
  把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，近后撒上葱花。
  
  

使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅






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呦呦窃克闹！

你们觉得楼主有我萌吗？`(*∩_∩*)′

太油菜了

给我点愤怒.

一碗小面要好吃，全看作料，作料里近重要的是辣椒，选料很重要，重庆小面近大的不好就是辣椒没选好，大多的小面看不到辣椒但又很辣，饿辣，干辣，辣心，我不知道他们往里面加了什么东西，香味没有，只是辣，麻，盐，没什么味了，我吃过重庆小面近好吃的就是只挑面馆的面了，他的辣椒选的真好，真正的是香辣味。