近大面锅直径6.8米，是选用不锈钢制作完成。近大规模削面活动由山西盛世餐饮旅游技工学校完成，现场有100余人同时参与削面，阵容宏大。
展会期间举行了四场论坛，包括餐企老总千人大论坛、首届山西特色农
产品品牌发展论坛、食品工业论坛、面食论坛，邀请大家饭店协会会长及省内外企业家、职业经理和专家学者、
行业知名人士参加，演讲内容涉及行业发展趋势、企业抱团发展、婚宴品牌打造、联合众购平台建设、山西品牌面食走出去、
技术比武提升素质等。
其中，在千人大论坛上，全国饭店餐饮行业专家、受邀嘉宾、参展商、饭店餐饮从业者等出席，大家分别探讨了餐饮行业的现状与发展；在首届山西特色农产品品牌发展论坛上，专家们就山西农特品培育与发展等内容展开了讨论；在面食论坛上，中饭协全国各省饭店餐饮面食企业及专家，还有各省山西商会会长及山西饭店业商会所有副会长，共同就“如何打造山西面食之都”“山西面食如何走出山西”“全国五大面食的特色与推广”等进行了深入的探讨，并颁发了面食类及其他奖项。其间有西藏、青海、安徽、浙江等省区十余家企业，分别与山西盛世面食技术学院签订
培训和对口招生协议。
此外，还为参会嘉宾安排了餐饮企业交流洽谈会以及参观考察活动，如百姓渔村、山西会馆、晋心面馆、东湖醋业、汾酒集团等。
（三）首现百人削面壮景、彰显山西面食文化源远流长
随着百人队伍“山西面食，名扬天下”口号响起，身穿白色厨师服的100余人列队而入，围着超级大锅在台阶道具上站成四圈，品牌圈做勾刀面，第二和第三圈
刀削面，第四圈表演。伴随着《山西面食梦之歌》的雄浑歌声，百人削面的表演开始了，一根根
面条从四面八方飞入大锅，令人叹为观止。同时还展开了卤料的评比，有24家山西餐饮企业参与，每家提供两种卤，总共48种浇面卤料，分为两排展示。在随后展开的千人吃面活动中，来自全国各地的嘉宾们手捧介休洪山陶瓷厂特制的黑陶“金碗”，参观者领取一次性面碗，纷纷争相品尝美味山西刀削面，且欲罢不能。围观者蜂拥而至，人们用手机拍现场成为一道亮丽的风景线，真的是给人一种体验，一种快感，一种美好浮想联翩和回味留恋。
（四）“美宴”电商首次亮相，受到广大供应商的好评
展会期间，山西省饭店业商会供应商联盟正式启动，山西众美合信息技术有限公司旗下的“美宴”电商服务平台也首次登台亮相。短短三天时间，已与上海、浙江、江苏、山东、广东、福建、湖南、北京、天津及辽宁等全国百余家知名品牌的食材供应商签订了合作意向书。
（五）山西荣获“面都”称号，以节造势，打造山西面食品牌形象
8月26日上午10时，省政府王一新副省长、省商务厅孙跃进厅长等省直20多个部门领导，商务部原副部长周可仁，中国饭店协会会长韩明和中国食品工业协会、中国国际贸易学会、中国高科技产业研究会及20多个省市自治区饭店业商会、协会会长出席了开幕式。
鉴于山西在面食种类、面食文化方面的重要地位，中国饭店协会现场宣布将“中国面食美食之都”的称号授予山西。
二、展位琳琅满目、丰富多彩，汇集全国名吃盘点，山西面食异彩纷呈、彰显魅力
（一）本届展会的展区面积共计20000平方米，有349个展位展出来自不同地区各具特色的面食
此外，有各省市饭店餐饮会长约400人出席，包括北京、天津、河北、青海、甘肃、江苏、安徽、重庆、四川、黑龙江、海南、湖北、深圳等地，还特别邀请了40余名全国各省市的山西商会会长前来交流洽谈。
本届参展商包括北京便宜坊烤鸭集团、江苏水天堂集团、南京古南都集团、四川岷山饭店、上海众美联、万虎茶叶等省外知名企业。
省内知名企业有天星海外海餐饮集团、山西会馆餐饮有限公司、黄河京都大酒店、龙城国际饭店、顺溜餐饮
连锁公司、百姓渔村集团、淇花食用油、乔家大院酒业公司、人人天使网络有限公司、汾酒集团、紫林醋业、东湖醋业、杏汾酒业、双合成、平遥牛肉集团、厦普赛尔公司、宁化府、梨花春酒业、太原酒厂、同程旅游等。
（二）现场火爆。展会现场热闹非凡，人数众多，三天之内有8万余人前来参观品鉴，开幕当天达1.8万人，第二天是2.8万人，近后一天高达3.2万人。来自各地的参观者无不赞叹山西面食的美味
你会随处看到人们排队吃面的场面。其中，晋心面馆、山西会馆、百姓渔村、国舍等展区尤为火爆，大家纷纷感叹“太精彩了”，很多人反映说“展会时间太短了”。
另外，省农业厅组织的农副土特产区，更是观展者活动密集的地方。对于丰衣足食的人们来说，含有丰富蛋白质、维生素等营养成分的杂粮无疑是选择之物，其天然的营养价值和保健作用，令诸多人心仪已久。
三、文艺活动丰富多彩，精彩纷呈，给展会增添了氛围，给广大市民留下了美好回忆
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