震惊！这些重庆随处可见的美食竟都是非物质文化遗产！转：2016-06-30 华龙华龙试听

不油不燥的万州杂酱面、麻辣鲜香的黔江鸡杂、香酥脆爽的磁器口陈麻花……这些美食你都吃过吗？它们可是重庆市市级非物质文化遗产！

万州杂酱面

突出特色在于杂酱而非面条。制作杂酱特别讲究，从选肉开始，精选各种辅料和调料，具体烹调掌握好火候，全凭厨师的技艺配料炒作，杂酱其味香远、其色鲜嫩诱人。

鲊（渣）海椒

酸辣鲜香，是一道独具地方特色农家菜，主料是新鲜的红辣椒和玉米粉，风味独特，搭配土豆片，或腊肉等食材炒食，酸辣开胃，香气宜人。

黔江鸡杂

鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪，红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

陈麻花

选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点。有蜂蜜、椒盐、麻辣等多种口味，酥脆化渣，回味无穷。

南泉豌豆面

以猪大骨用鼎锅细火慢煨吊汤，做面、调料的方法独具一格，味道滑爽鲜美，干馏干拌，颗颗翻沙，碗碗耙味，保留了传统河汤，口味绵远。

来凤鱼

以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征，精选无污染水域的花鲢鱼，10多种各种调料均匀搭配，配以各种鲜料如花椒、姜、葱等，精心烹制而成，鲜香扑鼻，回味悠长。

谢氏烧烤

谢氏烧烤不同于常见的街边烧烤，其传统技艺主要是烧烤乳猪、全羊。它传承了110余年。经考证，谢氏烧烤传统制作技艺的创始人，是其第四代传人谢文利的祖父，在清末民初之时，这位长江岸边的纤夫，在长年累月的野外生活过程中，创造出了谢氏烧烤中近值得称道的烤乳猪技艺。

这么多传统地道的重庆美食，

小编都忍不住要流口水了！

除了上面这些，这次入选非遗的美食还有

涪州腌腊肉、 陈氏抄手、 重庆泡菜、刘记永吉盐水鸭……

什么都不说了，小编今晚就去加餐！

上一篇：非遗代表性项目 万州杂酱面——重庆面网
下一篇：致正在经营的合作伙伴们！

重庆面网－面食行业门户！技术交流平台！

➤您有任何建议或需求，欢迎随时联系我们！

➤联系方式：点击查看您所在区域客服人员！

————————————————————

➤本文为用户自己发表，不代表本站观点！

本文网址: http://www.chongqingmian.com/thread-535-1-1.html

勤奋真能造就财富吗？

坚决支持重庆小面！

先看看怎么样！

孔子亲自拜你为师天天顶