本帖近后由 senlinyiye 于 2016-8-29 10:49 编辑
炸酱面 原料:五花肉,黄豆酱,甜面酱,料酒,生姜,葱花,酱油,面条 做法: 1.彻底清洗买来的五花肉,把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片,把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。 2、生姜切成姜末。.锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。 3.加入料酒。加入姜末,煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。 4.锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊。 5.加入刚才做好的肉丁。加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右。近后加入葱花搅拌。 6.炸酱就这样做好了。水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了。 芝麻面条 原料:面粉200克,芝麻粉50克,鸡蛋一个,盐2克;调料:橄榄油,生抽,醋,芝麻酱,葱花 做法: 1.容器里放入200克面粉;加入一个鸡蛋;加入50克芝麻粉;加入两克盐;加水后和成一个比较干的面团后醒面20分钟; 2.把面团摁扁;面条机开到压面档,一档压面;刚开始面片容易碎,没关系继续碾压; 3.接着换到二档,三档各压三次,近后换到四档再压两次;压好的面皮放在操作台上;正反两面都刷上面粉; 4.把面皮放入面条机的出面口,面条就出来了。宽的细的都做了,撒上面粉,防止其粘连在一起; 5.水烧开后下面条,按照自己喜欢的软硬程度控制好时间; 6.煮好的面条放入碗里,加入橄榄油(我放的是葡萄籽油),加点醋,生抽,淋上芝麻酱;近后撒上点葱花,一款有一无二的的原创面条大功告成啊!
黑鱼咸菜毛豆浇面 原料:面条,黑鱼片,毛豆,咸菜,姜丝,干辣椒,色拉油,盐,鸡精 做法: 1. 黑鱼片冲洗干净,放点料酒,蛋清,盐和一点点淀粉腌制10分钟。 2. 把生姜切成丝;少量干辣椒切好(我们不是很会吃辣,有点辣味就好哈);洗好的咸菜切好;毛豆要事先蒸熟的。 3.先热锅,放入色拉油。放入姜丝然后干辣椒煸出香味。放入黑鱼片,轻轻地翻炒一下就好。马上放入咸菜。接着马上放入蒸熟的毛豆。再放点料酒,更好去除鱼腥。 4.根据家里人数放水。水开了后就放入盐,鸡精调味,关火。在做上面的汤料时,在锅里把水煮开。放入面条,加些盐,让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一 碗冷水,第二次煮开时就差不多了。 5.把面条放在碗里。浇上上面煮好的汤料就成了啊!怎么样,哈哈!是不是很简单啊,而且又能很快吃到美味啊! 葱油拌面 原料:菜籽油:1杯(只要没有太浓郁味道的油就行),生抽:1杯,白砂糖:3大勺(或者用甜酱油1杯代替生抽和白砂糖),香葱:适量(越多越香哦,如果是细细 的葱就更好了) 做法: 1.香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了,熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些,近后的样子 也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。 2.菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。 3.加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。 4.烧锅热水,煮开面条。 煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。 5.熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。 6.当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自己喜欢的任何菜来配上,不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味,很好吃啦。 番茄鸡蛋面 原料:番茄,炒好的鸡蛋块,榨菜,肉圆子,面条,盐,鸡精,葱花 做法: 1.热锅,放入适量的色拉油,把番茄和榨菜先大火煸炒一分钟。 2.根据家里的人数加水,大火煮开,放入肉圆子继续大火烧,然后加入盐和鸡精,关火。 3. 在另外一个锅中放水烧开后加入面条和适量的盐大火煮开,两次加半碗冷水煮开后面条也基本差不多了,想吃烂的面条可以适当再煮一会。 4.把面条放在碗里后,先把煮好的番茄汤料浇在面条上,然后把事先炒好的鸡蛋放几块在上面,撒上葱花就ok了,面条就这么快做好了,简单吧!
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