重庆黔江鸡杂简单做法

重庆面 · 发表于 2016-3-24 11:05:15

重庆黔江鸡杂是重庆的知名小吃，下面小编就和大家分享重庆黔江鸡杂简单做法，一起来看看吧。

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材料：
鸡肫100克，鸡肝85克，泡酸姜汁100克，辣妹子辣酱5克，三五香辣酱15克，瑞可莱鲜香宝膏10克，米酒25克。
做法：
1.将鸡杂分别治净，然后将原料都焯水，悼水的鸡肫打花刀，切成两块，鸡心划一刀，鸡肠切段，鸡肝、鸡血分别切片备用。
2.土豆切筷子粗的条，热油浸炸上色，泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。
3.锅上火加红油烧热，加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香，加入清汤烧开，再依次加入其他调料。
4.先把鸡肫，鸡心放入锅中，转文火煨约35分钟，再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅，倒入火锅盆中上即可上桌。
小贴士
鸡杂一定要洗净，焯水时要焯透，否则腥味很重。

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