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一碗吸溜顺滑的面条,煮面技巧你了解多少?

发布者: 悠悠 | 发布时间: 2016-9-8 09:19| 查看数: 1057| 评论数: 4|帖子模式

一碗吸溜顺滑的面条,煮面技巧你了解多少?

      平时想偷个懒的时候,很多小伙伴都会给自己下一碗面,可是,看似简单的煮面条里面却是“暗藏玄机”哒,煮面容易,煮好却是需要一些特殊小技巧的哦~
一碗好面,一定是包含很多心思在里面。下面的12个煮面技巧就足够让你煮出润滑吸溜的面条啦!
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1. 煮面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂。
  2. 煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
  3. 煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
  4. 煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
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  5.在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。
  6. 煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
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  7. 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里。
  8. 煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不粘汤,好吃。
  9. 断硬心后把面捞起来,立刻放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。
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  10. 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
  11. 煮面条近好的时间是在水被烧开前两三分钟,把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候,把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道,而且时间非常好掌握,一般将锅煮开两次,面也就熟了。







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近期评论

avb98R1 发表于 2017-4-17 09:16:47
愿楼主,数钱数到手抽筋,睡觉睡到自然醒!
真实中的脉搏 发表于 2017-4-17 13:54:32
我顶啊。接着顶
wzjnr 发表于 2017-4-19 09:20:42
加大药量
特委屈ySYc89 发表于 2017-5-17 22:38:38
就算顶到史前也要顶
 
 
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