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小面的灵魂,油泼辣子制作,你也可以做好吃的小面。

发布者: 。。。。 | 发布时间: 2016-10-9 10:21| 查看数: 897| 评论数: 5|帖子模式

本帖最后由 senlinyiye 于 2016-10-9 10:23 编辑

小面的灵魂,油泼辣子制作,你也可以做好吃的小面。

油辣子是川菜最常见的调味品,制作各有不同,在南方数重庆油泼辣子最为出名,那我就给大家介绍下我的做法。
锅放少量油,把二斤条和灯笼椒混合放锅里炒,小火,炒脆为止,切记不能糊,糊了有苦味,面就不好吃了。
炒好的辣椒凉一会就可以用对冲把它打碎,在炒点青花椒也把它打碎,和辣椒混合待用。
锅放菜籽油加姜,洋葱,葱白,八角,香叶等等香,小火炸香料,待洋葱发黄带黑就可以把香料捞起来,然后开大火给油加温,直到冒黑烟关火,等油温下到一定温度就可以泼油了,分三次泼油,第一泼提香,第二泼提辣,第三泼提色(关注我就教你哈),然后放点芝麻,红油就做好了。

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最新评论

test 发表于 2016-10-9 10:25:54
原来辣椒还分那么多种那
十里九香 发表于 2017-4-17 16:23:12
楼主出门来财
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站个位在说
情怀大家分 发表于 2017-5-18 14:51:06
你咋不理我了呢
稻草人_KSBH 发表于 2017-10-7 17:01:37
不错重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!小面的灵魂,油泼辣子制作,你也可以做好吃的小面。96 / 作者:稻草人_KSBH / 帖子ID:2123,25324重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!小面的灵魂,油泼辣子制作,你也可以做好吃的小面。74 / 作者:稻草人_KSBH / 帖子ID:2123,25324重庆面网-重庆面-重庆小面-重庆小面培训-重庆小面加盟-重庆小面的做法-小面培训哪家强?重庆小面问题?上重庆面网问问!小面的灵魂,油泼辣子制作,你也可以做好吃的小面。22 / 作者:稻草人_KSBH / 帖子ID:2123,25324
 
 
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