弹子石小北味小面要成非遗了

11月7日下午，南岸区第四批区级非遗项目及第三批区级非遗传承人专家评审论证会在区文化馆召开。重庆市文研院研究员张永安，重庆市第二师范学院教授曾扬华等市级非遗专家出席了这次会议。

近早的小北味面店，后来搬到弹子石转盘

重庆时报记者从会议上获悉，申报区级非遗的，有广阳烧白酒传统酿造技艺、小北味小面传统技艺、张氏卤鸭传统卤制技艺、吉香园糕点传统制作技艺、南岸葫芦画、黄氏剪纸6个非遗项目。这些项目，在老南岸人心目中，都有相当浓重的情怀。以上世纪70年代末，南岸弹子石正街开张的“小北味”的面食为例，几乎每个弹子石人都吃过这里的小面，而且小北味一开始就使用开放式厨房，厨师们都穿着白大褂，让食客感觉这里很规范，很干净。再加上这家面点位于当时的弹子石小学旁边，所以很多学生在这里“从小吃大”。

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小北味的豌杂面

此外，桐君阁传统丸剂制作技艺、广阳镇民间故事、南山古琴艺术、巴人漆艺、南泉豌豆面传统制作技艺、南岸狮舞项目的14位非遗传承人也参加了这次评审会。

      参与这次评审会的专家，则对申报的文字、照片等资料进行了审阅，从项目的分布区域、历史渊源、传承谱系、重要价值，传承人的个人简历、学习实践经历、技艺特点和个人成就等方面进行了详细论证。总体上对申报项目和申报材料给予了充分的肯定。同时，也严格指出申报文本中存在的一系列问题，并就存在的问题提出了相应的修改意见和建议。

重庆时报记者 任重 cqtimes142598

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