餐饮爆款招牌单品：自制重庆小面面条

重庆小面以价格便宜，麻辣味浓，面条筋道入口顺滑，充饥休闲两相宜等特点，不仅为重庆人民所喜爱，近几年更是遍地开花，大街小巷都能见到重庆小面店铺。重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。

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重庆小面是重庆面中近简单的一种！近重要的是面条和浇头，今天我们先来介绍重庆面面条的做法，下面我们会陆续介绍几款重庆面浇头的制作方法。

重庆面面条分预制和熟制两个步骤。

1、预制

取中筋面粉5kg，加入盐20g,食用碱30g混合均匀，注入清水2-2.2kg，和成质地均匀的碱水面团。

将面团切成细面，有条件可以用面条机压制。

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2、熟制

面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出，控干水分，平摊在案板上用电风扇吹凉，再用刷子给面条刷一层薄薄的菜籽油，拌匀，分成若干份。

客人点单时，将面条放沸水中煮开即可。

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早上来豌面儿

潜水党出来挽一个

留个脚印,重庆小面雄起！

哦...这个...偶昨天就看了....