在重庆，一碗面可以承载人生梦想；在兰州，一碗牛肉面可以包含人生百味。当重庆面遇上兰州牛肉面，会产生什么化学反应呢？4月27日，兰州 重庆“面对面”城际互动对接会在重庆举行，作为丝绸之路经济带两大重镇，重庆和兰州希冀通过年底通车的兰渝铁路，为重庆小面和兰州牛肉面寻找合作的商机。

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中近简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

而兰州牛肉面是发源于兰州地区的风味小吃，自1915年诞生以来已有百余年的历史，有着深厚的文化底蕴和历史内涵。特制的面条经过拉面师傅捣、抻、摔、拉、砸、揪等技法的锤炼，被制成大宽、宽、细、二细、三细、毛细等形状，或宽如皮带，或细若游丝。

在对接会的现场献艺环节中，兰渝面食高手各展绝技，以极富感染力和视觉冲击力的方式将兰渝特色饮食文化呈现给现场观众。

兰州牛肉面第四代传人马文斌先生的高徒——于小虎表演了他的拉面绝活。一块长约20厘米、宽约4厘米的面团剂子，在于小虎手中被拉制成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等多种形状，或宽如皮带，或细若游丝，粗细之间游刃有余。于小虎说，兰州牛肉面有着“一清二白三红四绿”的特色，也就是汤汁清爽、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿。

另一边，中国烹饪大师、重庆南泉豌豆面传人舒家华也现场制作了重庆特色小面。舒家华将酱油、蒜水、辣椒等十几种调料，以不同的配比放进碗里，尚未挑面，碗已被淹没了一小半，“吃重庆小面，有时吃的就是佐料，一碗看似简单的小面，通常调料丰富、层次分明、口感饱满。”舒家华说。

重庆面与兰州牛肉面，一南一北，无论是从制作工艺还是味道口感来讲都有着天壤之别。那么，二者混搭将会碰触怎样的火花呢？

兰州牛肉拉面行业协会秘书长赵小龙告诉记者，目前兰州牛肉面在全国的门店有三万多家，随着“兰渝铁路”年内全线贯通后，重庆将成为兰州牛肉面的重要客源地。“兰州牛肉面注重的是拉面的筋道，重庆小面胜在调料丰富的味觉冲击，我们希望在重庆开设重庆小面调料搭配兰州拉面的面馆，吸引更多的重庆食客。”

舒家华说，重庆人有早上吃碗面的习惯，但重庆人都知道，重庆面煮好后不立即吃面就容易软，而兰州的拉面刚好可以解决这一问题，我觉得二者的混搭会很有市场。

综合来看，重庆小面的面条

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吊炸天的xx

哪个面条好宽呀

看到楼主我有种智商上的优越